Wie man Laksa, Malaysias ikonenhafter Nudel-Teller isst

Die schlaue Sache zu tun - sobald Sie die Pass-Warteschlange bei der Ankunft in Malaysia löschen - ist, kopfüber in Malaysias Food-Szene zu springen. Und der beste Startpunkt? Bestellung einer Schüssel voll Laksa und es bis zum Bodensatz zu essen.

Du musst kein Feinschmecker sein, um das zu erkennen Laksa ist ein malaysisches Original: Viele Erstverkäufer bestätigen diesen Eindruck, indem sie eine zweite Schale dieses würzigen, würzigen, gesunden malaysischen Nudelgerichtes bestellen. Laksa Es ist eines dieser einzigartigen Gerichte, die möglicherweise zu Hause schwer zu finden sind. Die Menschen sehnen sich lange danach, dass ihre südostasiatische Bräune zu einer guten Erinnerung verblasst.

Aber was genau ist es Laksa?

Sauer, scharf, leicht süßlich mit einem Hauch von Fisch - Laksa ist ein köstliches Nudelsuppengericht in ganz Südostasien. Obwohl das Epizentrum Malaysia sein könnte, LaksaDer Ruhm hat sich in ganz Singapur, Kambodscha, Indonesien und im Westen verbreitet.

Laksa besteht in der Regel aus Reisnudeln in einer dicken, körnigen Soße aus Kokosmilch und Currypaste oder Tamarindenobst und Fisch, je nach Standort.

Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chili, Fisch oder Shrimps und eine lange Liste anderer Gewürze mischen sich perfekt für einen komplexen Geschmack. Optionaler Kalk hilft dem fischigen Geschmack entgegenzuwirken und fügt einen Zitrus-Zing hinzu.

Laksa ist die Quintessenz der chinesischen und malayischen Küche; Ein Muss für jeden Reisenden in Südostasien.

Wo war das? Laksa Komme aus?

Laksa wird allgemein als eine Schöpfung der Chinesen angesehen, die im 15. Jahrhundert in die britische Straße in Malaysia einwanderten. Die meisten Immigranten, die als Peranakan bekannt waren, stammten aus Hokkien und stammten aus Südchina.

Sogar der Ursprung des Wortes "Laksa"wird diskutiert. Das Wort Lakhshah bezeichnet eine Art Nudel in Hindi; jedoch, Laksa klingt ähnlich wie ein chinesisches Wort für "pikanten Sand" - passend wegen Laksa's kiesige Textur.

Curry Laksa gegen Asam Laksa

Manchmal verwirrend, zwei primäre Variationen von Laksa haben sich weiterentwickelt: Curry Laksa und Asam Laksa. Obwohl in vielerlei Hinsicht ähnlich, ist der Hauptunterschied der Bestand. Curry Laksa verwendet Kokosnussmilch als Basis, währenddessen eine reichere, süßere Suppe zur Verfügung stellend Asam Laksa basiert auf saurer Tamarindenpaste. Curry Laksa wird oft mit Garnelen und dünnen Scheiben hart gekochtes Ei garniert.

Curry Laksa wird oft genannt Curry mee, Kari meeoder einfach "Curry-Nudeln" in Penang, um es zu unterscheiden. Einfach um "Laksa"In Penang wird normalerweise eine Schüssel Asam ergeben Laksa. Während asam Laksa Normalerweise verwendet dicke Reisnudeln, Curry Mee wird oft mit gelben Spaghetti-Nudeln oder noch dünneren Nudeln als bekannt gemacht mee hoon.

Zartbackene Esser sollten sich bewusst sein, dass geronnenes Schweineblut und manchmal Schmalz hinzugefügt wird, um mich zu curry, um die Soße zu verdicken.

Laksa Variationen

Laksa wurde liebevoll von Region zu Region angepasst und modifiziert. Laksa kann je nach Herkunft und Vorliebe des Küchenchefs sogar zwischen Straßenkarren und Lokalen in der gleichen Stadt variieren! Unabhängig davon, welches Wort vorangeht oder folgt Laksa Auf einer Speisekarte stehen die Chancen, dass Sie nicht enttäuscht werden.

Einige häufige Variationen von Laksa einschließen:

• Laksa Sarawak: Von Kuching in Borneo kommend und fischiger als die meisten, die Sorte Sarawak Laksa benutzt kein Curry. Sambal Belacan - eine scharfe Garnelenpaste - dient als Basis. Lesen Sie mehr über Essen in Kuching.
• Asam Laksa: Auch Penang genannt Laksa, Asam Laksa wird sauer von Tamarinde gemacht und verwendet zerstoßenen oder geschredderten Fisch als Basis anstatt Garnelenpaste. Asam Laksa ist der leckere Standard in der Feinschmecker-Hotspot-Stadt Penang. Lesen Sie mehr über Penang Essen.
• Laksa Lemak: Reich und süß anstatt sauer, Laksa lemak basiert auf Kokosmilch und Currypaste. Indische Gewürze und Chili machen Laksa Lemak ein beliebter Favorit in Malaysia.

• Katong Laksa: Beliebt in Singapur, Katong Laksa enthält zerhackte Nudeln, so dass es unterwegs mit einem Plastiklöffel gegessen werden kann. Katong Laksa wird normalerweise mit hart gekochten Eierscheiben und Garnelen gekrönt.

Du wirst es finden Laksa als Grundlage für Menüs, die von einigen Street-Food-Meistern in Südostasien kreiert wurden.

Curry Laksa Rezept

Obwohl wahr Laksa enthält eine Vielzahl von Zutaten, die Arbeit des Kochens wird durch den Kauf erleichtert Laksa Einfügen. Laksa Paste ist in internationalen Lebensmittelgeschäften sowie in Geschäften in ganz Südostasien erhältlich.

1. Kochen Sie Ihre Auswahl an Reisnudeln bis zur Hälfte fertig, spülen Sie mit kaltem Wasser und beiseite stellen.
2. Warmes Erdnussöl im Wok, dann unterrühren Laksa Einfügen. Sobald die Paste verteilt ist, Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie dick ist.
3. Reisnudeln und Garnelen, geschnetzelten Fisch oder Tofu untermischen. Kochen Sie für fünf Minuten oder bis die Meeresfrüchte gründlich gemacht sind.
4. Fügen Sie Ihre Auswahl an Garnierung hinzu; Typische Verbesserungen umfassen häufig: Sojasprossen, Limettensaft, Schalotten und Basilikumblätter.
5. Fügen Sie zwei dünne Scheiben eines hart gekochten Eies auf die Oberseite jeder Schüssel hinzu.

Laksa ist sicherlich eines der zehn Gerichte, die Sie im benachbarten Singapur probieren sollten.