Was Sie erwartet, wenn Sie in einem Nasi Padang Restaurant speisen

Es ist eine regionale Obsession, gut und billig zu essen. Padang Restaurants (Nasi Padang) sind Indonesiens Antwort auf den Ruf nach leckerem, aber billigem Reis-based Chow, der mit Malaysia's Nasi Kandar und Singapurs Hawker Cuisine konkurriert.

Erfunden und importiert von Minangkabau Migranten aus West Sumatra, Masakan Padang (Padang-Küche, benannt nach der Hauptstadt von West-Sumatra) kann jetzt überall in der Region gefunden werden - Feinschmecker von der indonesischen Hauptstadt Jakarta bis Singapurs Kampong Glam-Schlange vor Ort Nasi Padang um alles Reis und Curry zu essen, die sie vertragen können.

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Bleib dran: Nasi Padang's kleine Platten

Der Reiz der Padang Küche liegt nicht nur in der Auswahl an Gerichten, sondern auch in sein Serving-Stil, genannt Hidang.

Padang Essen wird in der Regel als eine große Anzahl von kleinen Platten mit verschiedenen Arten von Gerichten serviert. Gäste zahlen nur für die Platten, auf denen gegessen wurde; Unberührte Platten werden weggenommen und anderen Gästen serviert.

Sicher, nicht jeder wird denken, dass dies eine hygienische Art ist, Essen zu servieren (Ihr Gericht hat vielleicht schon eine Reihe von anderen Tischen besucht, bevor es Ihnen begegnet), aber das Essen wird jeden Tag frisch zubereitet und die immense Vielfalt an Gerichten in einem typischen Padang Restaurant kann Sie einfach gewinnen.

Padang-Essen bei Sari Bundo, Jakarta. Mike Aquino

Was in einem Padang Restaurant zu essen

Du kennst ein Padang Restaurant am Schüsseln mit Essen gestapelt im Schaufenster. Diese Gerichte werden entweder aus dem Fenster ausgewählt oder aus einem Menü ausgewählt oder einfach von einem Kellner ohne Aufforderung zu Ihrem Tisch gebracht. Das Essen wird immer mit einer großzügigen Portion Reis serviert.

Und die Vielfalt ist umwerfend, wenn Sie denken, dass zwei Hauptgerichte leben groß ist. Wenn Sie mit einer Gruppe von Freunden zusammen sitzen, werden Ihnen vielleicht mehr als ein Dutzend Gerichte serviert, und sie werden weiterkommen, solange Sie weiter essen.

Reis. Das ist Asien, schließlich werden die Gerichte alle mit Reis serviert. Curries und Sambal werden oft mit dem Reis vermischt, bevor sie gegessen werden.

Curry. Das Präfix Gulai wird zu allem hinzugefügt, das in einer Kokosnusscurrysoße gedient wird. Die Minangkabau-Küche serviert Fleisch und Innereien in Curry, und die Soße soll mit dem Reis vermischt werden. Einige schmackhafte Beispiele sind Curry-Ei (Gula Talua, oder Gulai Telur), Curry Red Snapper Kopf (Gulai Kepala Ikan Kakap Merah), Curry-Kuhleber (Gulai Ati) und Curry-Kuhgehirne (Gulai Otak).

Hähnchen. Die Minangkabau servieren Hühnchen (Ayam) mehrere Möglichkeiten, von gegrillt (Ayam Bakar) zu gebraten (Ayam Goreng) nach Padang-Stil (Ayam Pop - gedünstet, dann sehr kurz gebraten). Eine Sambal- oder Chilisauce wird oft neben jedem Hühnchengericht serviert.

Rindfleisch ist eine wichtige Grundlage der Minangkabau Küche, am besten durch Rendang: Eine Schüssel mit Rindfleischstücken, die in Chili und Kokosmilch gedünstet sind, auf dem Feuer gehalten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Rindfleisch wird auch als serviert Dendeng, eine Art von Dörrfleisch. Saugnäpfe zur Bestrafung mögen mögen Dendeng Balado, oder Dendeng serviert in Minangkabau Chilisauce.

Eine herzhafte Rindfleischsuppe (Soto Padang) kann in vielen Restaurants in Padang auch als A-la-carte-Artikel bestellt werden; Dies ist ein beliebtes Frühstück für Einheimische. Wenn Sie Rindfleisch am Stiel essen möchten, fragen Sie einfach nach einem sate Padangoder gegrilltes Rindfleisch in Curry erstickt.

Sambal. Minangkabau Küche ist scharf, mit Chilisoße, oder Sambal, in einer Padang-Nahrungsmittelverbreitung immer gegenwärtig sein. Sambal Balado stammt aus dem Minangkabau-Essen, einer Art Chili-Sauce, garniert mit großen grünen Chilis. Typische Sambal Gerichte in einem Padang Restaurant gehören Dendeng Balado (Dörrfleisch in Sambal Balado) und Udang Balado (Garnelen in Sambal Balado). Erfahren Sie mehr über diese kochend heiße Würze hier: Was ist Sambal?

Andere Leckerbissen den Spread ausgleichen, wie z Krupuk (frittierte Cracker), temp (fermentierter Sojabohnenkuchen, oft in Sambal-Sauce serviert), Perkedel (Kartoffelkroketten) und gedämpfte Grüns.

Padang Restaurantbesitzer und Gastgeberin. Mike Aquino

Padang Restaurant Tipps

Versuchen Sie, mit Ihren Händen zu essen. Viele Einheimische ziehen es vor, Reis (und die damit verbundenen Gerichte) von Hand zu essen; Sie glauben, Padang Essen ist nur mehr lecker auf diese Weise serviert.

Es ist einfach, wenn Sie den Dreh raus haben - lesen Sie, wie Sie mit Ihren Fingern indischen Stil essen. Wenn Sie es einfach nicht schaffen, machen Sie sich keine Sorgen. du kannst nach Utensilien fragen, ohne deinen Kopf in Schande zu hängen.

Abenteuerlustig sein. Das Essen in Padang ist voll von mysteriösen Fleischsorten: Ihr Reiseleiter hat zum ersten Mal in einem Restaurant in Padang Currygehirn in einem Padang Restaurant in Jakarta probiert, und Sie werden es vermissen, wenn Sie sich nicht in solche Padang-Favoriten wie Ochsenzunge Satay, Rinderlunge mit Saubohnen, Rindfleisch Herz und Rindsleder knistern.

Sie werden nicht unbedingt hungrig weggehen, wenn Sie nicht das seltsame Essen probieren, obwohl - Sie werden viel Rindfleisch und Hühnchen haben, um Sie zu überfluten.

Sie müssen nicht alles essen, was sie auf den Tisch legen. Mag es nicht? Fassen Sie es nicht an. Sie werden dafür nicht berechnet.

Diese Schüssel Wasser ist zum Waschen, nicht zum Essen. Weil Padang Essen Mäzene neigen dazu, mit ihren bloßen Händen zu essen, setzen Restaurants in der Regel ein Kobakan (eine Schüssel Wasser mit einer Limettenscheibe) auf dem Tisch. Wasche deine Finger vor und nach dem Essen im Kobokan.

Einige Artikel müssen à la carte bestellt werden. Zu diesen Gerichten gehört Rindfleisch stillen, Gado-Gado und Suppen wie Mie Goreng, Sop Buntut und Mie Rebus. Fragen Sie einen Kellner, wenn Sie möchten, dass eines dieser Gerichte serviert wird.