Wie man Balut in den Philippinen isst

Besucher, die zum ersten Mal auf die Philippinen kommen, sollten von ihren lokalen Kontakten eine gutmütige Trübung erwarten, die in einer kulinarischen Herausforderung steckt. Keine Reise zu den Philippinen wäre komplett (sie werden sagen) ohne zu essen Balut!

Was ist Balut? Was macht es so besonders? Und warum wird dieses philippinische Essen ständig von wohlmeinenden philippinischen Einheimischen in die Gesichter ausländischer Besucher geschoben?

Balut ist sehr einfach: es ist ein befruchtetes Entenei, der Embryo ließ sich in der Schale von 16 bis 25 Tagen entwickeln, dann kochte er in der Schale. (Zu Ihrer Information schlüpfen Enteneier normalerweise nach 27 bis 30 Tagen.) Eine Schale von Balut Öffnen Sie, und Sie werden einen teilweise geformten Entenembryo finden, der in einer Tasche der Hühnersuppe-ähnlichen Suppe einweicht und von den üblichen Bestandteilen eines hart gekochten Eies umgeben wird.

Balut sa Puti

Die Anwesenheit des Embryos definiert Balut (ein gekochtes Entenei ohne einen Embryo ist Penoy, eine ganz andere Sache). Für die subtilsten, meisten Touristen freundlich Balut, Nachfragen Balut sa puti (“Balut in weiß "), so genannt, weil die Balut ist in einer Scheide aus Eiweiß bedeckt.

"Wenn es 16 Tage und mehr erreicht, heißt es Balut sa puti,” Balut Züchter Chris Tan erklärte mir, als wir unsere 15-stündige philippinische Streetfood-Megatour abpackten. "Unter 16 Tagen ist es einfach Penoy, noch nicht zu einem Embryo geformt. "

Ein anderer Balutenthusiast, Manila Chinatown-Tourspezialist Ivan Man Dy, zieht es vor, dass er 18 Tage alt ist - “der Embryo ist so weich und flauschig nach 18 Tagen, und wenn du ihn lutschst, ist er in einer Sekunde weg! ", ruft Ivan aus. "Und es kommt nicht mit Augen zu uns!"

Schmeckt besser als es aussieht

Balut ist auf der Straße durch Roving verkauft Mambabalut (Balut Verkäufer). Das Zeug wird aus mit Stoff bedeckten Körben abgegeben, die den Inhalt behalten Balut Eier warm; Du bekommst Steinsalz, um es auf das Ei zu streuen, sobald du es aufgeschlagen hast.

Sie können versuchen, nach einem jüngeren, weniger entwickelten zu fragen Balut, aber realistischerweise kann man nur nehmen was Mambabalut hat zu bieten ... und das ist hit or miss!

Je älter der Balut, desto voller die Entwicklung des Embryos, sehr zum Nachteil des Appetits des ersten Essers. Über 22 Tage alt, Balut enthüllt einen teilweise geformten Embryo, der zerlumpt und traurig aussieht, eine traurige fast federleichte Nachahmung eines auf einem Dotter klebenden Entchens. Essen Sie es und erwarten Sie, embryonale Eingeweide, Knorpel, vielleicht die eine oder andere Feder zu sehen, während Sie kauen. Es wird erwartet, dass Sie zuerst das Entchen essen, danach den Rest des Eies.

"Ich mag Balut, das sind 22 Tage, das ist das Beste", erklärte Chris Tan uns. "Echt Balut Esesser wollen es 20 Tage, 21 Tage, 22 Tage. "

Perfektes Bier-Match

Balut ist in einigen Vierteln populärer als andere. "Filipino Männer denken dasBalutist ein Aphrodisiakum ", erklärt Chris Tan. "Ich bin mir nicht sicher, ob es wirklich wahr ist - es könnte ein Fall von Verstand über die Materie sein!" Oft wird Balut gegessen, während man Bier mit Freunden trinkt. (Lesen Sie unseren Leitfaden zum Trinken auf den Philippinen.)

Andere Filipinos würden lieber nur essen BalutEmbryo-losen Gegenstück Penoy, die manchmal mit orangefarbenem Teig überzogen und gebraten wird, um die Arterien verstopfende Straßenessenz zu nennen tokneneng.

Also solltest du essen? Balut? Es gibt keinen guten Grund nicht zu - es ist nicht bekannt, allergische Reaktionen zu verursachen, und es wird nicht erwartet, dass Sie es in großen Mengen essen.

Für die Zwecke der Touristen schikanieren, essen ein Wird besorgt. Wenn Sie es nicht mögen, lassen Sie uns hoffen, dass Sie wenigstens ein paar amüsante Bilder von der Erfahrung haben, die Sie auf Facebook teilen können. Wenn Sie es mögen ... nun, haben Sie so viele, wie Sie möchten, Sie sind schließlich auf den Philippinen.

Balut Essen Tipps

Essen Balut Es ist nichts wie ein hart gekochtes Ei zu essen, aber der Prozess ist täuschend leicht durchzuführen.

Achten Sie auf das richtige Ei. Sie wollen ein Ei mit einer dicken Schale und ohne sichtbare Risse. Sobald Sie das richtige Ei gefunden haben, knacken Sie ein kleines Loch am dickeren, runderen Ende des Eis.

Iss nicht sofort; Du wirst Salz in das Loch streuen und den kleinen Schluck Ei - Brühe trinken, die oben auf deinem Bauch schwimmt Balut Ei. Es gibt weniger als ein Glas Brühe, und es wird konsumiert wie ein Schuss Schnaps.

Peel den Rest der Schale; iss das Eigelb und Eiweiß, während du weitergehst. Wenn du eine Schüssel mit Essig zur Hand hast, nimm kleine Teile der essbaren Teile und tauche sie vor dem Verzehr in den Essig.

Iss den Embryo zuletzt. Wenn du überhaupt Appetit darauf hast.