9 Dinge zu essen in Island

Trotz der Schilder, die Wal- und Papageientauchermenüs auf Rekjaviks Hauptdörfern anbieten, halten sich die Isländer von so beliebten Tieren fern, wenn es darum geht, sich selbst zu ernähren. Touristen (und Wal-essende Länder wie Japan) halten diese Industrien vielleicht auf dem Land am Leben, aber wenn es darum geht, wie die Einheimischen zu leben, sollten Besucher sich auf nachhaltigere Meeresfrüchte konzentrieren und sogar einen oder zwei heiße Würstchen essen. Die folgenden Nahrungsmittel sind diejenigen, die Isländer tatsächlich stolz sind, isländisch zu nennen und regelmäßig zu essen. Außer dem faulen Hai. Das Verbrauchsmaterial für ein Jahr ist völlig traditionsbewusst.

Frischer Fisch

Elspeth Velten

Islands robuste Fischerei- und Aquakulturindustrien sind für das Land sowohl für die Ernährung als auch für den Export wichtig. Die umliegenden Fischereien sind etwa sieben Mal so groß wie die Landmasse selbst. Wenn Sie arktischen Saibling irgendwo auf der Welt bestellen, ist es wahrscheinlich in den Gewässern (oder verantwortlichen Fischfarmen) Islands entstanden - das Land ist weltweit führend in der Produktion der Spezies. Aber es gibt nichts Besseres, als ein frisches Stück Atlantiklachs, Kabeljau oder Saibling am selben Ort zu genießen, an dem es hergestellt wurde. Heute essen Isländer fast 50 kg Fisch und Meeresfrüchte pro Person und Jahr, laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen - das sind mehr als 100 Pfund pro Person, verteilt auf etwa zwei Mal pro Woche.

Skyr

Ein gutes isländisches Kuchenbuffet ist ohne Skyrkuchen unvollständig. Elspeth Velten

Nennen Sie es nicht Joghurt, und erzählen Sie einem Isländer nicht, dass Sie ihn irgendwo anders haben. Dieses Magermilchprodukt ist technisch näher an einem Käse als an Joghurt, weil es während des jahrhundertealten Herstellungsprozesses angespannt und konzentriert ist - denken Sie an eine würzigere Version des italienischen Mascarpone. Skyr ist von Natur aus reich an Proteinen und wenig Fett und die Isländer sind davon besessen; Der Snack erscheint sowohl auf Frühstücks- und Dessertmenüs (Skyr Kuchen, irgendjemand?) als auch in den Regalen von Convenience Stores (verpackt, um verdächtig nach Joghurt zu schauen). Solch ein perfektes Gericht kommt sicherlich mit hoher Nachfrage - die meisten der in Island gezüchteten Rinder werden für die Milchindustrie des Landes gezüchtet.

Fauler Hai

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Wenn ein Isländer Sie dazu ermutigt, die lokale Delikatesse, die ein fauler Hai ist, zu probieren, können Sie davon ausgehen, dass der Witz auf Sie wirkt. Die "Delikatesse" (wenn alles, was so übel riecht und schmeckt, kann als Delikatesse bezeichnet werden) ist eine traditionelle Speise der Vorfahren Islands, aber so ranzig, dass sie heute hauptsächlich im alten Monat Þorri, der zwischen den späten Tagen liegt, zum Andenken gegessen wird Januar und Ende Februar. Zum Glück für die heutigen Isländer ist das Land nicht länger auf das vergorene Fleisch angewiesen, aber neugierige Touristen versuchen es noch, um es von ihrer Liste zu erledigen. Nanna Rögnvaldardóttir - der bekannteste Lebensmittelautor des Landes - schrieb ein ganzes Buch über bestimmte traditionelle isländische Gerichte, darunter sowohl faule Hai als auch gebratene Schafschädel Isst eigentlich jemand das?Vielleicht nimmst du ihr Stichwort und tu es nicht.

Brennivín ("Schwarzer Tod")

Wenn Sie sich immer noch wundern, wie schrecklich fauler Hai ist, sollten Sie Folgendes beachten: Es ist traditionell, den Geschmack des Fisches mit aufeinanderfolgenden Aufnahmen von Brennivín, einem lokal destillierten Schnaps mit dem Spitznamen "Black Death", wegzuspülen. Der Likör ist ein 80-proof Getreide- oder Kartoffelalkohol, der in Kümmelsamen getränkt ist, was dem Kräutergetränk einen Geschmack zwischen Lakritz und Roggenbrot verleiht. Trinken Sie den Schuss so kalt (und so schnell) wie möglich; im Matur og Drykkur, einem Restaurant in Reykjavik, das auf traditionelle isländische Küche spezialisiert ist, dh in Schnapsgläsern, die ganz aus Eis hergestellt sind.

Hot Dogs

Elspeth Velten

Hot Dogs werden inoffiziell als Islands Nationalgericht anerkannt. Dies sind jedoch keine Hotdogs. Nein, Island bringt das Fastfood - Grundnahrungsmittel auf die nächste Stufe, indem es eine bissige Naturdarmhülle mit einer Kombination aus lokal aufgezogenem Lamm, Schwein und Rind füllt und diese mit einer Gewürzkombination aus rohen und knusprigen Zwiebeln, Ketchup, süßem braunen Senf und Senf belegt eine Remoulade aus Mayo, Kapern, Senf und Kräutern. Sie sind in fast jeder Tankstelle des Landes erhältlich, aber die berühmtesten sind Baejarins Beztu - ein kleiner Stand in Reykjavik, der seit den 1930er Jahren Sandwiches serviert.

Lammsuppe

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Die Isländer sind stolz auf ihr Lamm. Die 2.000 Schafzüchter des Landes lassen ihre Tiere vom späten Frühling bis zum Herbst frei durch die wilde Landschaft streifen. Während dieser Zeit grasen die Schafe auf Isländisch Moos, wildem Gras und Beeren und nehmen ein Terroir an, das einzigartig auf der Insel ist. Wenn das frische Fleisch im September und Oktober verfügbar ist, nehmen die Einheimischen es zum Verschwinden. Und wenn die Menge an Tageslicht im Winter nachlässt, ist eine warme Schüssel mit Lammsuppe (mit Gemüse wie Karotten, Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln) für die Isländer ebenso tröstlich und nostalgisch wie die geliebte Hühnernudel in den Staaten .

Geräuchertes Lammfleisch

Elspeth Velten

Es stellt sich heraus, dass das gleiche Lamm, das frei grast und sich mästet, während es nach Beeren sucht, und dann einen großen Hot Dog oder eine Suppe macht, die auch einen guten kalten Schnitt macht. Dünne Scheiben des Räucherlaibs werden ganzjährig auf gebuttertem Fladenbrot gegessen und besonders während der Sommer-Camping-Saison. Das geräucherte, gesalzene und getrocknete Fleisch steht am Weihnachtstag im Mittelpunkt, wenn es als Hauptgericht serviert und mit einer cremeweißen Béchamelsauce belegt wird.

Fischprodukte

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Die Hälfte des jährlichen Dorschfangs Islands wird in Salzfischfabriken, die an der Küste des Landes verteilt sind, geheilt, und gesalzene Filets werden auf den Speisekarten von Reykjaviks besten Restaurants wie Kopar Restaurant und Snaps Bistro and Bar ausgestellt. Sie können auch erwarten, lokal geräucherten Lachs und Forelle in ausgewählten Restaurants zu finden, und Beutel mit getrocknetem Fisch Jerky (wörtlich übersetzt "harten Fisch" - die Einheimischen erweichen es durch die Verbreitung von Butter oben) in jedem Supermarkt. Und wenn Sie wirklich den isländischen Lebensstil erleben möchten, sollten Sie jeden Tag mit einem Löffel Lysi-Lebertran für eine Dosis von Omega-3 und Vitamin D beginnen (wichtig während der kurzen Wintertage). Seit 1938 produziert Lysi in Island Fischöl.

Friðheimar Tomaten

Molly Fergus

Fast alle Obst- und Gemüsesorten, die in Island konsumiert werden, werden unter UV-Licht in Gewächshäusern gezüchtet, was bedeutet, dass farmfrische Tomaten, Gurken und Basilikum das ganze Jahr über erhältlich sind - ein wahrer Genuss während dunkler nordischer Winter. Friðheimar, ein in Familienbesitz befindlicher und bewirtschafteter Bauernhof, der an bester Lage im Goldenen Kreis liegt, ist wohl die berühmteste Gewächshausfarm des Landes - und ein echtes Zeugnis der isländischen Nachhaltigkeitsbemühungen. Knútur Rafn Ármann und seine Frau Helena Hermundardóttir.purchased die Farm 1995 und begann Tomaten in einem Geothermie-angetriebenen Gewächshaus zu wachsen; Heute, nach Jahren der Modernisierung der Anlagen, produziert die Farm jährlich 370 Tonnen weinrote Tomaten. Bei einer Führung durch die Unterkunft können Sie die Produkte direkt neben dem Weinstock probieren. Anschließend können Sie im hauseigenen Restaurant mit Tomaten in fast allem auf der Speisekarte - Tomatensuppe, Tomatenbier und sogar Tomateneis - speisen.