Speisen im Tiong Bahru Market Hawker Center in Singapur

Ein Retro Hawker Food Stop in Singapurs Hipster-Viertel

Der Tiong Bahru Market, der heute im Zentrum des Viertels liegt, ist der erste moderne Nachbarschaftsmarkt in Singapur. Schon damals bekannt als Seng Poh Market (benannt nach der Straße, auf der er stand) war der Markt eine Lösung für das halblegale Straßenhändlerproblem, das Singapurs Straßen zu dieser Zeit plagte.

Nach jahrelangen ständigen Schikanen seitens der Behörden verlangten die Straßenhändler von Seng Poh nach einem Markt, auf dem sie in Frieden handeln konnten. Der Seng Poh Markt (1950 fertiggestellt) gab ihnen schließlich einen festen Platz, um ihre Waren zu verkaufen.

"Ursprünglich handelte es sich um einen einstöckigen Markt", erklärt Tan Huay Koon, stellvertretender Direktor der National Environment Agency, zuständig für die Überwachung der Hawker Center in Singapur. "Der [Seng Poh] Markt stand 50 Jahre lang, bis die Regierung 2001 mit der Modernisierung des Hawker Center begann - dieses Zentrum wurde 2004 für den Ausbau ausgewählt."

• Hawker Himmel: besuchen Sie die offizielle Regierungsseite des Tiong Bahru Hawker Centre.

Tiong Bahru Hawker Center benötigt viel Upgrade

Das Upgrade sah vor, dass der ehemalige Seng Poh Market mit zwei kleineren, benachbarten Märkten und einem Ladenblock kombiniert werden sollte. Nach zwei Jahren Arbeit und Ausgaben von SGD 16 Millionen wurde 2006 der neue Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre wiedereröffnet: eine dreistöckige Struktur, die im ersten Stock einen Nassmarkt und im zweiten ein Hawker Center beherbergt Platz für 1.400 Gäste zu jeder Zeit.

"Im Moment haben wir 83 gekochte Essensstände und 259 Marktstände - das viertgrößte Hawker Center in Singapur", informiert uns Mr. Tan. "Viele der Straßenhändler hier, etwa zwanzig Stände, stammen aus dem alten Seng Poh Markt - sie waren hier seit den 1950er Jahren."

Ein Blick in die Stände verrät dies: Alte Lieblinge wie Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (Stand 02-01) und Tiong Bahru Mian Jian Kueh (Stand 02-34) sind seit den Tagen vor Seng Poh Market unterwegs; Die Vorfahren der Besitzer dieser Ställe besaßen umherziehende Karren oder Ställe, die Lebensmittel in Tiong Bahrus Straßen verkauften, bis Seng Poh Market gebaut wurde.

Wie viele Händler hat sich das Geschäft über die Generationen hinweg entwickelt - besonders Hong Heng wird von der dritten Generation geführt, der jetzige Besitzer hat den Stall von seiner Mutter geerbt, die sie wiederum von ihrem Bruder und ihrem Vater bekommen hat.

Tiong Bahru Hawker Center Essen

Wir kommen an, um eines der berühmtesten Lebensmittel von Tiong Bahru Food Market & Hawker Center zu probieren, einen gedämpften Reiskuchen Chwee Kueh. Das Die New York Times R. W. "Johnny" Apple gab Jian Bo Shui Kueh (Stand 02-05) seine Zustimmung, als er hier mit Makansutras K.F. Seetoh - "Ich hatte keine Beschwerden über den Humdrum-Geschmack, als ich in Jian Bo's berühmt wurde Chwee Kueh", schrieb Apple." Die Radieschen schmecken leicht nach Bitterschokolade, und das Chili bietet einen willkommenen Biss. "(Quelle)

Der Stall wird weiterhin von seinen ersten Besitzern, den Schwestern Tan, geführt Chwee Kueh genossen sogar in den alten Seng Poh Market Tagen eine unvergleichliche Popularität. Nur die Schwestern Tan wissen genau, was in den gedünsteten, vergorenen geht Chye Poh: Sesamsamen, Daikon und andere geheime Zutaten vereinen sich zu einem himmlischen Topping für einfache Reiskuchen und kreieren so eine Kombination, die abwechselnd Ihre Geschmacksnerven verführt und verführt.

"Es sieht wie nichts aus, [Reiskuchen überstiegen] mit scharfem, gehacktem, geschmortem Daikon", K.F. Seetoh sagt es uns. "Dies ist der berühmteste Stand, Makansutra hat ihnen eine 'sterben sterben muss versuchen' Bewertung gegeben." Und das taten sie auch: Jian Bo Shui Kueh zeigt stolz ihr Makansutra-Zertifikat direkt an der Glaswand ihres Standes.

Erkundung der Tiong Bahru Nachbarschaft

Nach dem Essen im Hawker Center, lassen Sie etwas Platz in Ihrem Zeitplan, um den Rest der Nachbarschaft zu erkunden. Seltsam für einen Bezirk in der Nähe von Orchard Road und Chinatown, Tiong Bahru hat eine kleine Nachbarschaft Gefühl, das es für Naturschützer und Erbe Junkies beliebt.

Die Ladengeschäfte in der Nachbarschaft tragen dazu bei, dass Tiong Bahru "der hippste Ort in Singapur" ist, wie Seetoh es nennt. Brad vom Food-Blog "ladyironchef" schreibt einen Reiseführer für Tiong Bahru, der die Hipster-Seite des ehrwürdigen Viertels umfasst - seine Indie-Buchhandlungen, seine handwerklichen Bakeshops und Coffeeshops. Lesen Sie es hier.

Für eine strukturierte Tour durch die Nachbarschaft, nehmen Sie an einer Führung teil, die unter der Schirmherrschaft von Singapurs National Heritage Board durchgeführt wird. Freiwillige Guides von Tiong Bahru werden Besucher durch die Wohnblöcke der Art Moderne führen, um versteckte Gräber, Tempel und sogar einen authentischen Vorkriegsbunker zu finden. Informieren Sie sich hier über die Tour.

Wie man dorthin kommt: Tiong Bahru liegt etwa 1,2 km westlich von Chinatown und 1,2 km südlich von der Orchard Road. Die nächste MRT-Station ist Tiong Bahru Station, etwa 550 Meter westlich von Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Markt auf Google Maps.

Wenn ein fünfzehnminütiger Spaziergang für Sie nicht funktioniert, gehen Sie zu gothere.sg und geben Sie die Punkte A und B in einfachem Englisch ein (zum Beispiel "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Die Website erstellt für Sie eine maßgeschneiderte Reiseroute, die Reisen mit Bus und MRT umfasst. Um mehr über den Inselstaat zu erfahren, lesen Sie unsere Einführung in Singapurs effizientes Transportsystem und lesen Sie dann unseren Artikel über das Fahren von Singapurs MRT und Bussen mit der EZ-Link Karte.