Essen im Lau Pa Sat Festival Markt, Singapur

Der gestrige öffentliche Markt, das heutige Massive Hawker Center in der Innenstadt von Singapur

Das Gebäude, in dem Lau Pa Sat (früher bekannt als Telok Ayer Market) untergebracht ist, stammt aus dem Jahr 1894. Der vom britischen Kolonialingenieur James MacRitchie entworfene achteckige Bau wurde nach dem alten Ort und Namenspatron in Telok errichtet Ayer, Chinatown wurde abgerissen. (Der heutige Name des Gebäudes stammt von den Ursprüngen des Marktes; "Lau pa sat" ist Hokkien für "alter Markt".)

Der alte Markt bestand aus Holz- und Palmdachbedeckungen. MacRitchie beschloss, das alte Design aus vorgefertigtem Gusseisen, das aus Schottland importiert wurde, zu rekapitulieren - unter Beibehaltung des alten achteckigen Grundrisses, erwarb der neue Markt reich verzierte Balken und Pfosten mit filigranem Eisenschmuck, der Innenecken und Bögen schmückte.

Mit der Zeit entwickelte sich das Gebiet um Lau Pa Sat zu Singapurs zentralem Geschäftsviertel und der Markt selbst sah sich einer prekären Zukunft gegenüber. 1973 wurde das Marktgebäude in ein Hawker Center umgewandelt, und das Marktgebäude beschäftigte die Büroangestellten bis zum Bau einer nahegelegenen MRT-Station, die 1986 geschlossen wurde.

Die Behörden hatten jedoch keine Pläne, die historische Struktur für immer zu schließen: Das Gebäude wurde sorgfältig zerlegt, seine 3.000 Teile beschriftet und für den späteren Wiederaufbau gelagert. Nach drei Jahren und SGD 6,8 Millionen (etwa $ 5,3 Millionen) wurde der umgebaute Markt wieder geöffnet, um hungrige Gäste zu bedienen.

Qual der Wahl: Essen bestellen

Das massive Innere der gusseisernen Struktur von Lau Pa Sat beherbergt über 200 Essensstände, die über acht Flure verteilt sind. Alle gehen in ein zentrales Atrium über, in dem Getränke, Bier, Wasser und Erfrischungsgetränke ausgeschenkt werden.

Die Auswahl an Speisen ist üppig, billig (aber etwas teurer als Chow in öffentlichen Hawker Zentren wie Old Airport Road und Bukit Timah) und sehr international. Abgesehen von der lokalen Küche, die Sie in jedem Hawker Center finden (chinesisches, malaysisches, indisches und "westliches" Essen), beherbergt Lau Pa Sat auch Stände mit koreanischer, japanischer, vietnamesischer und philippinischer Auswahl.

Straße, die nach Dunkelheit diniert

Nach 19 Uhr (oder an Wochenenden und Feiertagen um 15 Uhr) wird Lau Pa Sat zum Treffpunkt für einen Straßenmarkt, der die gesamte angrenzende Boon Tat Street einnimmt. Etwa ein Dutzend Stände im Freien sind entlang der Boon Tat Street eingerichtet, und die Abendluft verdichtet sich mit dem Geruch von gegrilltem Satay, Hühnerflügel und gegrilltem Fisch.

Das Management umfasst die Straße mit ausklappbaren Tischen und Plastikstühlen, die sich innerhalb weniger Minuten füllen. Es gibt etwas, das Lau Pa Sat im Freien beispielloses Retro-Erlebnis widerspiegelt: als ob der Wald der Hochhäuser, der Lau Pa Sat umgab, diese alt-timey Blase des traditionellen Essens nicht knallen ließ. Dies ist so nah an der ursprünglichen Singapore Streetfood-Erfahrung, wie man diese Tage bekommen kann, die an die guten alten Tage erinnern, bevor die Regierung in den 1970er Jahren die Straßenhändler in ihre eigenen Hawker Center sperrte.

In früheren Zeiten pflegten die singapurischen Händler Hähnchenflügel auf einer umgestürzten Öltrommel mit Holzkohle zu grillen. Heute sehen die Stände moderner aus (und viel tragbarer), aber der Geschmack bleibt seiner Geschichte treu, reich an traditionellen Marinaden und serviert mit scharfen Chilis. Der Satay kommt mit dicker, reichhaltiger Erdnusssoße in allen Fleischsorten außer Schweinefleisch (Satay-Verkäufer sind in der Regel Muslime).

Die Grillszene auf der Boon Tat bleibt bis 3 Uhr morgens geöffnet.