Lieblings Malacca Dishes und wo man sie findet

Malacca konkurriert mit Penang um den Titel "Malaysias Lieblings-Feinschmecker-Stadt"; Obwohl sie sich einen UNESCO-Welterbetitel teilen, bieten die beiden Städte eine andere Auswahl an malaysischen Favoriten. Ein cremiger, weniger scharf Laksa; Hainanischer Hühnerreis in Bällchen; und Cendol serviert mit mehr Gula Melaka (Palmzucker) und gelegentlich eine Garnierung der stinkenden Durianfrucht! (Um Penangs Seite der Geschichte zu hören, schauen Sie sich diese Liste der Lieblingsgerichte aus Penang an.)

Bei der Erkundung der Straßen von Malakka werden Sie etwas Neues entdecken, egal, wie hoch Ihr Budget ist. Reisende mit Geld zum Verbrennen können Malaccas raffinierte Interpretation der Peranakan-Küche probieren. Rucksacktouristen könnten versuchen, billiger malaysischen Street Food wie satay celup um ein paar Cent pro Stock.

Viele der hier aufgeführten Restaurants befinden sich in Chinatown, direkt von den meisten Herbergen in Malakka aus erreichbar. Erkunden Sie Ihre kulinarischen Möglichkeiten: Malakka ist ein lohnender Food-Spielplatz, egal wie viel (oder wie wenig) Sie ausgeben müssen.

• Peranakanische Küche

  Bild © Mike Aquino, lizenziert zu About.com

  Die Peranakan-Gemeinschaft entstand in Malakka; Es liegt nahe, dass Sie das beste Peranakan Essen hier finden können, wo die Babas und Nyonyas (Ehrentitel wie "Sir" und "Ma'am") kombinierten chinesische und malaiische Einflüsse, um eine Küche zu entwickeln, die in eine eigene Kategorie gehört.

  Die Peranakan-Küche, die mit lokalen Gewürzen und Soßen wie Belacan und Galangal nachempfunden ist, ist die kulinarische Errungenschaft von Malakka. Verlasse die Stadt nicht, ohne es zu versuchen.

  Wo man es isst: die unscheinbare aber hervorragende Peranakan-Kost aus Donald und Lilys (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malakka, Standort auf Google Maps) dient a mee siam das hat südostasiatischen Lebensmittel-Maven K. F. Seetoh nach Worten greifen:

  "Es ist pikant, es ist sauer, es ist süß, es ist sehr erfrischend, erhebend", schwärmte Seetoh während des Eröffnungskongresses der World Street Food. "Es ist mit Tamarindensaft gemacht, gibt es tau cheo, fermentierte chinesische Bohnenpaste ... es ist mit Chilli gespickt und es hat frisch gebratene Schalotten an der Spitze, und [Jennifer Tan, der Besitzer] füllt es mit zwei Garnelen dort, nur um es gut aussehen zu lassen. Es macht sehr süchtig! "

• Huhn-Reis-Ball

  Bild © Mike Aquino, lizenziert zu About.com

  Malakkas eigene Variante von Hainanese-Hühnchenreis ist eine Anspielung auf Effizienz: Die Reiskomponente des Gerichts wird zu Bällchen mit einem Durchmesser von etwa zwei Zentimetern zusammengepresst, in Hühnerfett gegart und mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln gewürzt.

  Wo man es isst: Der Ort, an dem das Gericht erfunden wurde, serviert es immer noch jeden Tag. weiter zu Hoe Kee Huhn-Reis-Ball (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malakka; Standort auf Google Maps), um das Gericht wie von Gott vorgesehen zu haben: handgerollten Reis Kügelchen glitzern mit Hühnerfett, begleitet mit einer herzhaften Portion pochiertem Huhn, am besten in ihren hausgemachten eingetaucht gegessen Chilisoße.

• Ananas Törtchen

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  Der Hokkien-Name für Ananas ("Ong Lai") klingt wie der Ausdruck für "Komm, Glück" - und stellt so sicher, dass die Ananas-Torte in den Familientischen vieler chinesischer Familien von Peranakan Platz findet.

  Jetzt, wo moderne Küchengeräte den früher mühsamen Ananas-Tarte-Herstellungsprozess vereinfacht haben, sind diese süßen Leckereien jetzt das ganze Jahr über in Malakka erhältlich - und sind ein beliebtes Mitbringsel-Geschenk für Besucher, die nicht in der Stadt sind.

  Wo man es isst: LW Nyonya Ananas Törtchen Haus (90 Jalan Tokong, Malakka; Standort auf Google Maps) produziert täglich Hunderte von Ananas-Törtchen; Dieser altehrwürdige Backladen, der sich direkt am Jonker Walk (Jalan Hang Jebat) befindet, machte 2004 die Rekordbücher, indem er die größte Ananastorte der Welt kochte!

• Satay celup

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  Die Malaien benutzen Satay auf Straßenessen am Spieß zu verweisen; Satay Celup ist eine Malakka-Sorte, bei der rohe oder halbgekochte Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse in Bottiche mit köchelnder, würziger Erdnusssoße getaucht werden. Die besten Satay-Celup-Stände bieten über achtzig Arten von aufgespießten Speisen zum Eintauchen in die Soße; Das Essen ist komplett Selbstbedienung, da die Gäste ihre Auswahl an Spießen in der Soße kochen, bevor sie eingraben.

  Wo man es isst: Kapitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malakka; Standort auf Google Maps) schreckt die Phantasie mit seiner Reihe von aufgespießten Stückchen, von Pilz- zu Wachteleiern zu gebratenem Tofu zu Huhn. Jeder Stick wird Sie nur ein paar Cent zurückgeben, was dies zu einem der besten Streetfood-Angebote in ganz Malakka macht.

• Nyonya Laksa

  Bild mit freundlicher Genehmigung von Makansutra

  Jede Stadt in Malaysia hat ihr eigenes, würziges Nudelgericht Laksa; Die Malakka-Edition ist reich an cremiger Kokosmilch, sanft zu den Gewürzen. Du wirst dünn finden Biene hoon Nudeln, die in der leicht gewürzten Kokosmilch schwimmen, aber nicht allein: Garnierungen schließen Garnele, Sojabohnensprossen, gebratenen Tofu, Wachtelei, vietnamesische Minze, Fischkuchen und geschnittene Ingwerknospen mit ein.

  Wo man es isst: Das Vorgenannte Donald und Lilys serviert einen Kickass Nyonya Laksa; Wenn es Ihnen nichts ausmacht weiter zu gehen, können Sie es auch versuchen 486 Baba Niedrig (486 Jalan Tengkera, Malacca, Standort auf Google Maps) für eine weitere Sicht auf diese Peranakan Favorit.

• Durian cendol

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  Ein paar Restaurants in Malakka servieren eine interessante, wohlriechende Variante des malaysischen chinesischen Desserts Cendol: Sie servieren es mit einem Klecks Durian-Püree.Es ist nicht jedermanns Sache (der Geruch von Durian kann für den unerfahrenen, unerfahrenen Esser abschreckend sein), aber Durian wirkt sehr gut mit Kokosmilch, die diesem rasierten Eisdessert eine cremige / moschusartige Textur verleiht.

  Zu den weiteren Zutaten gehören Mungbohnenmehlgelee, rote Bohnen und Reismehlnudeln - eine Prise Gula Melakaoder Palmzucker, vervollständigt dieses Dessert.

  Wo man es isst: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca; Standort auf Google Maps) serviert Cendol sowohl mit als auch ohne Durian-Beilage. Leicht zugänglich dank seiner Lage direkt am Jonker Walk zieht Jonker 88 die Massen mit einem überaus dicken, reichen Cendol, das Befreiung von Malaccas berüchtigter Luftfeuchtigkeit bietet (lesen Sie über das Wetter in Malaysia).