Fantastische Gourmet-Restaurants in Athen

Diese fantastischen griechischen Restaurants könnten Ihre Ideen für gutes Essen in Griechenland aufmischen. Vor nicht allzu langer Zeit wäre es schwierig, etwas zu finden, das über eine Interpretation von guter Hausmannskost hinausgeht (was natürlich selten schlecht ist).

Aber in Griechenland sind Veränderungen im Gange, und eine neue Art von Köchen beginnt, mit anderen europäischen Kochkünstlern zu konkurrieren und auch Michelin-Sterne zu sammeln. Im Jahr 2017 wurden diese hauptsächlich in und um Athen gesammelt. In der zweitgrössten Stadt Griechenlands, Thessaloniki, erwacht jedoch wieder ein Interesse an moderner europäischer Küche. Es ist eine Region, in der man auf die Zukunft achten muss. In der Zwischenzeit schaffen diese Restaurants im ganzen Land eine Begeisterung.

Spondi

Küche bei Spondi in Athen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Spondi

Spondi, in der Nähe des Panathenäischen Stadions in Athen, wurde erst Mitte der 1990er Jahre eröffnet, aber sein Aufstieg zu gastronomischer Bedeutung ist ein Phänomen des 21. Jahrhunderts. Seit 2001 zählt die fantasievolle moderne Küche des Restaurants zu den Besten Griechenlands - zwei Michelin-Sterne unter den Auszeichnungen.

Das Restaurant erstreckt sich über zwei romantische Innenhöfe und zwei angrenzende, gemütliche Speisesäle in einem alten, renovierten Steinhaus. Einer der Speiseräume besteht aus wiedergewonnenen Backsteinen, die in Bögen gestaltet sind und einem Gewölbekeller ähneln. Die Höfe sind von Mai bis Oktober geöffnet.

Saisonale Zutaten, oft von namhaften Lieferanten, werden in einem Menü kombiniert, das vor allem modernes Französisch ist (immer von den Michelin-Kritikern geliebt), mit neu interpretierten italienischen und klassischen griechischen Gerichten. Die Weinkarte stammt ebenfalls aus diesen drei Ländern. Es ist klein, aber sorgfältig ausgewählt und wir waren beeindruckt zu finden Santorinis berühmten Vin Santo in der Dessertkarte enthalten.

Zu den französischen Akzenten des Küchenchefs fügt Küchenchef Angelos Lantos unverwechselbare Aromen und Aromen von Griechenland hinzu. Gerichte mit Zitrone und Zitrusfrüchten, Wildthymian, Akazienhonig, Auberginen und Oliven sorgen dafür, dass Sie nie vergessen, wo Sie sind.

Das à la carte Menü ist atemberaubend teuer: 37 € für eine Vorspeise aus Langusten mit Zitrone, Kaviar, Grapefruit, Enzian und Sellerie; € 60 für wilden Steinbutt mit Saisongemüse. Zwei prix fixe Menüs bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis mit einer guten Auswahl der besten Gerichte des Restaurants.

Das "Initiation" -Menü kostet 73 € pro Person (90 €, gepaart mit zwei Weinen) für vier Gänge. Je nach Jahreszeit kann das Krabbenfleisch, ein herzhaftes Mousse, ein Fleischgericht und Nachtisch beinhalten.

Für 130 € pro Person (auf 175 € mit vier griechischen Weinen oder 215 € mit sechs internationalen Weinen) ist das "Discovery" -Menü vier Gänge mit Käse, Kaffee und speziellen Pralinen.

Woher: 5 Pyrronos Straße, Pagkrati, Athen

Wann: Dies ist ein Restaurant nur Abendessen, geöffnet jeden Tag von 8.00 bis 11.45 Uhr. Reservierungen werden online vorgenommen.

Varoulko Meer (Mikrolimano)

Reggosalata, eine auf Hering basierende Alternative zu Taramasalata in Varoulka. Foto mit freundlicher Genehmigung von Varoulka

Die Lage des Hafens im Piraeus-Viertel von Mikrolimano trägt ebenso zum Charme dieses Varoulko bei wie seine Speisekarte mit modern beeinflussten und traditionellen Fischgerichten.

Der Speisesaal, nahe am Wasser gelegen, bietet Ausblicke auf vorbeifahrende Yachten und herrliche Sonnenuntergänge über dem Meer, während die Gäste die preisgekrönte Küche von Chef Lefteris Lazarou genießen. Lazarou trat als Seefahrenkoch in die Fußstapfen seines Vaters. Er eröffnete das Restaurant in der Nähe seines Heimatlandes 1987 und gewann 1993 Preise. Seit 2002 hat er seinen einen Michelin-Stern inne. Besonders bemerkenswert ist, dass er der erste griechische Koch war, der griechische Küche servierte, um diese Anerkennung zu erhalten.

Sein Ziel sei es, "ein" Boot "an Land zu schaffen, eine Küche, die niemals von den Wellen erschüttert wird."

Die Ausgabe dieser Küche ist eine Vielzahl von Gerichten, die an der Oberfläche jedem bekannt sind, der klassische griechische Küche kennt, aber sie alle haben ein bisschen eine moderne Drehung. Zum Beispiel, Varoulka serviert eine sehr gute Taramasalata, aber Gäste können auch eine feine, weiße, Hering-basierte Verbreitung wissen und Reggosalata.

Es gibt ein Gericht mit Kabeljau, serviert mit Skordalia, griechischem Knoblauch, Brot und fast Soße, das ist sehr ähnlich wie ein französischer Aioli, ist aber jedem bekannt, der sich in einer griechischen Taverne am Meer aufgehalten hat.

Mittagsgerichte sind die traditionellsten. Beim Abendessen verwandelt sich das Menü in das moderne europäische Reich mit Gerichten für die Abenteuerlustigen: Moussaka mit gehackten Krebsen; Tintenfisch-Couscous mit Amaretto-Sauce; Seefisch mit Blumenkohlmousse, Gemüseratatouille und Tintenfischsoße. Und diejenigen mit glücklichen Erinnerungen an die Art und Weise, wie es einmal war, können ihren eigenen gegrillten Fisch aus dem Fang des Tages auswählen und pro Kilo kosten.

Erwarten Sie zwischen € 42 und € 60 zum Abendessen ausgeben.

Woher: 52 Akti Koumoundourou Straße, Mikrolimano, Piräus

Wann: Mittag- und Abendessen, jeden Tag ab 13 Uhr bis 1 Uhr morgens

Hyra

Cocktail bei Hytra. Foto mit freundlicher Genehmigung von Hytra

Hytra begann sein Leben im Vergnügungsviertel von Psirri im Jahr 2004, seitdem hat es mehrmals seine Standorte und Köche gewechselt. Jetzt im sechsten Stock des Onassis Cultural Centre in Syngrou, ist es spezialisiert auf fantasievolle Küche - einige sagen die meisten in Athen - und Cocktail-Kombinationen mit Essen. Im Jahr 2017 hatte es einen Michelin-Stern.

Es ist griechisches Essen, aber mit einem Twist. Zu Beginn gibt es nichts, was traditionell griechisch ist - ein topaktuelles, zeitgenössisches Zimmer mit viel Glas, poliertem Stahl, modernen, dampfgeformten Möbeln und überraschenderweise überall Korbgeflecht (in den Wänden, in der Bar, in einigen die Möbel, sogar große Teile der Decke).Sie können in das vertraute Griechenland auf der Dachterrasse Bar zurückkehren, wo die Aussicht auf die Akropolis in der Nacht ist ziemlich spektakulär.

Die eklektische Einrichtung spiegelt sich in der Zufälligkeit der Speisekarte wider. Ein Gourmet-Menü steht neben einer erschwinglichen Karte von Street Food, aber Sie benötigen möglicherweise eine Server-Hilfe, um zu entdecken, was Gerichte mit was zu tun.

Nehmen Sie den einfachen Ausweg und wählen Sie eines der 8-Gänge-Festpreismenüs, entweder mit Wein-Paarung (59 € pro Person oder 83 € mit vier Gläsern Wein) oder der berühmten Cocktail-Paarung (59 € pro Person oder 93 € mit vier Cocktails pro Person).

Die Idee, Cocktails mit Essen zu kombinieren - nicht als Knabbergebäck, sondern als Mahlzeit, ist ungewöhnlich. Hier ist, was Sie von der Winterkarte erwarten können:

• Shi Drum (ein Fisch) zubereitet mit Verjus, Kombucha und Kefir gepaart mit Citrus Island - ein Aperol Cocktail mit Zitrone, Thymian, Limette und Soda.
• Gehackter Bonito mit Ingwer, rotem Chili und Shiso-Essig gepaart mit Spinat und Sahne, Wurzelgemüse und einem Tijuana - ein Cocktail aus Tequila, Limette, Agave und Stout.
• Milchgefüttertes Lammfleisch mit Mastixjoghurt und Quinoa, dazu ein Barbados-Cocktail aus Rum, Pflaume und Schwarztee.

Und so geht es, durch mehrere weitere Gänge inklusive Nachspeise eines Parfait, Loukoumi - die traditionelle mediterrane Süßigkeit, auch bekannt als Turkish Delight, und handgemachte Marshmallows - serviert mit einem Prosecco-Cocktail.

Alles ist wunderschön präsentiert, viele der Gerichte sind praktisch mit bunten, essbaren Blumen bedeckt. Wenn Sie es schwierig finden, die griechischen Elemente dieser Mahlzeit zu identifizieren, taten wir es auch. Aber das macht nichts; es ist lecker, ungewöhnlich und ziemlich unterhaltsam.

Und um die Zufälligkeit des Erlebnisses zu erhöhen, ist der Name des Restaurants - Hytra - das griechische Wort für eine Terrakotta-Vase - so, jetzt wissen Sie.

Woher: Das Onassis Cultural Centre 107 -109 Syggrou Avenue, Athen 11745

Wann: Das Restaurant ist täglich geöffnet, nur zum Abendessen, ab 20 Uhr. zu 3 Uhr morgens.; Sonntag bis Donnerstag werden die letzten Bestellungen um 12 Uhr morgens, Freitag und Samstag um 1 Uhr morgens aufgegeben.
 

Funky Gourmet

Unsichtbares Kaninchen Stifado. Mit freundlicher Genehmigung von The Funky Gourmet

Das Funky Gourmet in Keramikos unweit des belebten Nachtlebenviertels von Gazi serviert, was die gemeinsamen Küchenchefs Georgianna Hiliadaki und Nick Roussos als kreative mediterrane Küche bezeichnen. Es ist eher mit der "molekularen" Küche verwandt, die von Küchenchef Ferran Adria in El Bulli in Spanien entwickelt wurde. Und nicht so zufällig haben beide Chefköchinnen in den Küchen dieses legendären Restaurants Station gemacht.

Die Küche zeichnet sich durch familiäre Aromen aus, die in ungewohnter und unkonventioneller Manier serviert werden. Typischerweise wird der Choriatiki-Salat - normalerweise ein griechischer Salat aus Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Feta-Käse - als eine weiße Granita präsentiert, auf die eine gelbe Flüssigkeit aus einer Pipette gegossen wird.

Es ist ein verspielter, manchmal rätselhafter Ort, der sich auf den Weg zum Restaurant-Status macht - und ist sehr teuer. In diesem Fall kostet das Degustationsmenü 2017 145 € pro Person, 230 € mit Wein und Getränken.

Wie auch immer Sie es nennen, die Küche hat den beiden Küchenchefs seit ihrer Eröffnung im Jahr 2009 zwei Michelin-Sterne eingebracht. Und im Jahr 2017 wurden sie in die Liste der 50 besten Restaurants der Diners Club World aufgenommen.

Woher:13 Paramithias Street und Salaminos, 10435, Athen

Wann: Dienstag bis Samstag 19.00 Uhr bis Mitternacht, letzte Bestellungen 9:30 Uhr