Eine Einführung in chinesischen Alkohol

Einleitung - Alkohol in China

Bier auf Mandarin-Chinesisch ist Pijiu, 啤酒, (ausgesprochen pee joh).

Das Bier in China, das am meisten international anerkannt ist, ist natürlich Tsingtao Beer. Tsingtaos Heimat und Namensgeber ist Qingdao in der Provinz Shandong. Das Gebiet war eine deutsche ausländische Konzession von 1898 bis 1914. Die Deutschen eröffneten die Brauerei 1903 dort.

Es gibt viele lokale Biere in ganz China und die meisten sind nur in ihrer Nähe erhältlich. Kürzlich fand ich in der Provinz Yunnan zwei lokale Gebräue, die ich nirgendwo anders verkauft hatte: Dali Beer und Feng Hua Xue Yue. Einige Biere, die national verfügbar sind, außer Tsingtao sind

• Harbin
• Reeb (verstanden? "Bier" rückwärts geschrieben?)
• Schnee

In großen Städten wird Bier immer beliebter und Kleinbrauereien beginnen sich zu öffnen. In Shanghai haben wir drei oder vier und Sie können sie woanders finden.

Einige Notizen über chinesisches Bier aus unserem Bierführer:
Tasting Notes und Überprüfung von Tsingtao Lagerbier
Tasting Notes und Überprüfung von Tsingtao Pure Draught Beer
Tasting Notes und Überprüfung von Harbin Lagerbier

Chinesische Traubenweine

Traubenweine werden genannt putaojiu, 葡萄酒 (ausgesprochen puh taoh joh).

Das Wort Wein bedeckt eine Menge Territorium in China und sogar das Feuerwasser, das aus Sorghum produziert wird (siehe Spirituosen später in diesem Artikel) wird manchmal auch als Wein bezeichnet. Aber die meisten Besucher in China werden sich rote oder weiße Rebsorten vorstellen, wenn das Wort erwähnt wird, und das ist hier im Gespräch.

Die chinesischen verfügbaren Einkommen haben erst kürzlich (in den letzten dreißig Jahren) einen nahezu unbegrenzten Massenkonsum von Wein erlaubt. Daher ist die Industrie (im modernen Sinne - Chinesen trinken seit der Tang-Dynastie Traubenwein) relativ neu.

Chinesische Weinberge befinden sich hauptsächlich im Norden, einschließlich der Provinz Shandong und der Provinz Shanxi. Bekannte chinesische Weinberge gehören

• Große Mauer
• Dynastie
• Anmut
• Drachensiegel

Viele Wein-Snobs rümpfen beim chinesischen Wein die Nase und bevorzugen importierte Marken. Aber ich freue mich berichten zu können, dass ich viele Flaschen dieser Weine über meine Jahre in China gekauft und genossen habe. Chinesische Weine können viel billiger sein als importierte Weine, da Importe immer noch einen hohen Einfuhrzoll erhalten.

Kürzlich ging ich auf eine Weintour in die sich entwickelnde Weinbauregion außerhalb der Stadt Yinchuan in der autonomen Region Ningxia Hui. Lesen Sie alles über meine Weintour in Ningxia.

Chinesischer Reis Wein und Shaoxing Wein

Chinesischer Reiswein wird allgemein durch seine Farbe gelb bezeichnet. Daher sein Name Huangjiu, 黄酒, (ausgesprochen hwahng joh). Das berühmteste von diesen kommt von Shaoxing in der Zhejiang-Provinz. Huangjiu aus Shaoxing (绍兴) wird daher als Shaoxing Wein bezeichnet.

Huangjiu wird aus einem Prozess der Fermentierung von Getreide, in der Regel Reis, hergestellt. Je nach Qualität und Verwendungszweck werden einige Sorten verzehrt und einige davon in chinesischer Küche verwendet. Sie können annehmen, dass, wenn das Menü das Wort "betrunken" in der Beschreibung des Gerichts hat, Huangjiu oder Shaoxing Wein bei der Erstellung des Gerichts verwendet wurde.

Huangjiu variiert in Geschmack und Farbe. Die Shaoxing-Weine, die ich probiert habe, sind normalerweise golden, etwas dick und auf der süßen Seite. Einige Besucher trinken gerne Shaoxing Wein zu ihren Mahlzeiten als Alternative zu Bier oder anderem Alkohol.

Baijiu - Chinesische Destillierte Spirituosen

Baijiu bedeutet wörtlich übersetzt "Weißlauge". Es wird aus Getreidealkohol destilliert und macht es sehr stark - 40-60% Alkohol pro Volumen. Baijiu wird normalerweise aus Sorghum destilliert und hat einen unverwechselbaren Geruch und Geschmack - wenn Sie nach dem Schlucken am Feuer vorbeikommen, das Ihren Mund und Ihren Hals verschlingt. Leute, die Baijiu mögen, beziehen sich auf den "Duft" des Stoffes. Es wird in Mini-Weingläsern serviert und wird normalerweise zurück geworfen, nicht nippte.

Fragen Sie eine Geschäftsperson, die bei einem chinesischen Bankett war und sie oder er wird wahrscheinlich eine oder zwei Geschichten über Baijiu erzählen. Es gibt verschiedene Marken und Arten, aber berühmte Sorten umfassen:

• Maotai
• Erguotou