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Die besten Restaurants in Quebec City für Luxusreisende
Warum nach Quebec City zum Essen gehen?
Quebec City, die 400 Jahre alte ummauerte Stadt in Kanadas Provinz Quebec, ist wegen ihres antiken Charmes beliebt. Doch dieses einladende, malerische Reiseziel ist eine Brutstätte kulinarischer Innovation.
Ein Besuch ist unvollständig ohne eine wählerische Auswahl der leidenschaftlichen und vollendeten Restaurants in Quebec City. Die Küchenchefs von Quebec City haben ihr stolzes französisch-kanadisches Erbe mit Quebecs Naturreichtum verschmolzen und ein unverwechselbares, aufregendes Restaurant geschaffen Québecois Küche.
Die Besucher können traditionelle Québecois Gerichte wie tourtiere Schweinefleisch oder Wildkuchen, Bleuet wilde Blaubeeren und Eisweine in Geschäften und am Alten Hafenmarkt.
Aber Quebecs gehobenes Essen ist ein Muss: große lokale Aromen ohne Großstadt Ansprüche. Hier sind die Top 5 Restaurants in Québec, von klassisch bis zeitgenössisch. Guten Appetit.
Le Saint Amour: Leidenschaft für Frankreich und Quebec
Von Jeangagnon (Eigenes Werk) [CC BY-SA 3.0], über Wikimedia Commons Quebec City Einheimische und Besucher gleichermaßen schätzen Le Saint Amour. Seit 1978 wird dieses exquisite Restaurant mit Zutaten, Inspiration und Integrität betrieben. (Der romantische Name kann sich auf einen Beaujolais-Wein beziehen, ein Dorf in Burgund, und, wie es passiert, ein kanadischer Hockeyspieler. Aber viele Gönner interpretieren den Namen als eine leidenschaftliche Referenz.)
Die Art Deco Bar Le Saint Amour führt zu einem inneren Wintergarten, das Prunkstück unter den drei Speisesälen des Restaurants. Hier hat der Designer Giovanni Maur eine Kunstglasdecke, üppige Holzarbeiten und farbenfrohe modernistische Gemälde des Künstlers Jean Gaudreau aus Québec installiert.
Geschäftsführer Jean-Luc Boulay ist wohl der charismatischste und renommierteste Kochstar der Provinz Québec. Sein Essen ist inspiriert von klassischen französischen Rezepten von Escoffier. Aber Boulays Stil ist ausgesprochen modern und all sein eigenes. Fazit: Das Essen von Le Saint Amour ist durchweg lecker und blendend.
Goulu Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber, von Quebec-Enten, wird hier vorgestellt. Boulay's Version, eine in Armagnac marinierte Terrine mit frischer Birne, ist alleine den Michelin wert Umleitung (Le Saint Amour präsentiert die seltenen drei Michelin-Sterne.)
Lokale Jakobsmuscheln aus Quebecs Madeleine-Inseln werden als Carpaccio mit Kaviar und Blinis serviert. Ich habe das Gericht gefunden atemberaubend. Alberta Lamm Trilogie ist ein Rack von Koteletts verkrustet mit Pistazien und Haselnuss. Es kommt überzogen mit zartem Schulterfleisch zusammen, das zu einem Zigarren-förmigen Confit plus einem Marokkaner verarbeitet wird Merguez Wurst mit pikantem schwarzem Knoblauch und Kichererbsenpüree.
Weine werden bewusst aus dem 12.000-Flaschen-Weinkeller von Le Saint Amour ausgewählt und liebevoll gepflegt. Konditor Eric Lessard "Cognac", eine gefrorene Pyramide mit karamellisierten Haselnüssen und Ahornbutter, ist eine Offenbarung.
- Le Saint Amour, 48, Rue Sainte-Ursule, Québec
Tabelle: Globale Küche, kommunales Gefühl
Ziehen Sie einen Stuhl im Table Restaurant hoch. © Québec Stadttourismus Tabelle thront im protzigen, modernen TRYP Quebec Hotel Pur im angesagten Viertel Saint-Roch. Aber Table ist weit entfernt von dem, was man ein Hotelrestaurant nennen würde, und wird von hippen Einheimischen besucht.
Bei Tisch herrscht Geselligkeit, während das holzbetonte, minimalistische Design zum Lachen kommt. Sitzplätze sind bei a langer Gemeinschaftstisch das verlängert die Länge des Esszimmers. (Wenn Sie nicht begeistert sind, neben einem Fremden zu speisen, sind ein paar einzelne Tische über den großen Raum verstreut.)
Die Mittags- und Abendkarte besteht aus Tapas-ähnlichen kleinen Tellern mit asiatischen, nordamerikanischen und europäischen Stammbäumen. Ein ehemaliger Manager des in New York bewunderten Restaurants Per Se, Peter Esmond, beriet sich auf Table's Menü. Die Raffinesse scheint durch.
Weltküche beschreibt den Küchenstil von Table. Schmelz-in-die-Mund-Kabeljau-Kroketten sind entschieden Québecois. Aber der atemberaubend präsentierte Grapefruit Ceviche erinnert an Ferran Adria's katalanischen Kult El Bulli. (Wenn es sein muss, gibt es sogar authentischen Iberico-Schinken, richtig in hauchdünne Scheiben geschnitten.)
Insgesamt ist das Menü der Tabelle entwaffnend vielseitig. Schellfisch Tempura? Sicher! Gegrillter Oktopus im griechischen Stil oder klassische Brasserie Schnitzel und Pommes? In der Tat schneiden beide in kleine Bisse zum Teilen.
Der Tisch ist zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet. Sogar Frühstück ist global: French Toast wird aus Challah-Brot gemacht (Schmerz Doré) und serviert mit Quebec Ahornsirup.
- Tisch, 395, Rue de la Couronne, Québec
Toast !: Quebecs bunter Geist
Die friedliche Terrasse des Toast Restaurant. © Québec Stadttourismus. Toast! ist wirklich zwei Restaurants. Ein Toast! winkt von Mai bis Mitte Oktober, wenn es ist de rigueur im von Sträuchern gesäumten Innenhof des Restaurants speisen. Der andere Toast! zieht während der kalten Monate Quebecs drinnen an.
Das Innenzimmer befindet sich in Le Priori, einem Boutique-Hotel auf dem, was gesagt werden soll Nordamerikas älteste Straße, in Quebecs originalem Viertel Old Port.
Beide Räume sind lässig. Der Innenraum ist mit Steinmauern aus der Kolonialzeit und modernen Holztischen mit knochig gewebten Tischsets ausgestattet. Stühle sind bequem und mit schwarzem Leder hinterlegt. Spritzer rot und gelb wärmen die Szene.
Toast! 'S Essen ist genau so angenehm für das Auge, mit für den Farbkontrast ausgewählten Kombinationen. Aromen sind gleich hell. Toast! hebt lokale Produkte hervor wie Kalbfleisch aus dem nahegelegenen Charlevoix, das ganzjährig erhältlich ist, und Schwertfisch im Nordatlantik im Herbst und Winter.
Toast! ändert seine Speisekarte alle paar Monate. Während meines Spätsommerbesuchs genoss ich ein wundervolles Tartar aus regionalem Saguenay-Wild mit schwarzem Knoblauch.Auch an diesem Abend war ein unvergesslicher frischer Pilz Crostini (Italienischer Toast) Vorspeise.
Die Gerichte sind klein, aber groß im Geschmack. Sie werden fast immer eine charakteristische Ente finden Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber von Goulu. Ich empfehle auch die Spezialität des Hauses, suppli frit au Parmesan, Reiskroketten serviert mit einer Mischung aus Quebec Meerestieren.
Toast! 'S Drei-Käse-Platte ist ein Muss zum Nachtisch; Sorten rotieren, und a von Québec ist immer enthalten. Dann sollten Sie auf das warme Kaffee-Soufflé nicht verzichten.
- Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Québec
La Traite: First Nations Fare, natürlich und doch neuartig
Küchenchef Martin Gagné von La Traite. © Claude Mathieu. La Traite präsentiert die Küche der indigenen Kanadier gewinnbringend: die First Nation. Dieses einzigartige Restaurant befindet sich in Wendake, der Huron-Wendat-Gemeinde. Es ist 15 Minuten mit dem Auto von Quebec City entfernt, aber eine Welt entfernt.
Das La Traite befindet sich im Vier-Sterne-Hotel des Premieres Nations inmitten von silbrigen Birken. Der Speisesaal ist ansehnlich mit Holz, Stein und anderen elementaren Materialien und dekorierte mit Pelzen und First Nation Kunst entworfen. Eine geräumige Terrasse wird von einer dramatischen Feuerstelle erwärmt.
Chef Martin Gagné, ein Québecois von Teil Algonquin Erbe, Scheinwerfer Produkte hand foraged aus Quebec Provinz borealen (nördlichen) Wälder und vereiste Flüsse. Seine einzigartige Speisekarte besteht aus traditioneller First Nation Tarif, mit modernen Techniken zubereitet und für einen globalen Gaumen bestimmt. Wer sich für First Nation Foods oder die tiefsten Wurzeln Nordamerikas interessiert, wird hier essen wollen.
Chef Gagné-Menü liest sich wie ein James Fennimore Cooper Novelle: Gegrillte Dichtung, Grüns auf fiddlehead Farne mit einem wilden Pilz Tapenade. Mein Abendessen in La Traite begann mit einem Blick auf das Elch-Tartar, das mit Gelee aus Tanne gefüllt war. Ein mit Melasse und Birkensirup glasiertes Küchengerüst machte mich zu einem Gläubigen.
Viele Gagné Gerichte werden mit Pflanzen gewürzt, die an den Ufern des St. Charles River zum hoteleigenen Einstellung heimisch sind. Diese Nuancen von Dünenpfeffer und pulverisiertem Wintergrün geben betörende, ungewohnte Geschmäcker. La Traite ist ein Vergnügen.
- La Traite im Hotel Premieren Nationen, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Québec
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