Cuy - Ein traditionelles Anden-Hauptgericht

Reisen Sie in das Hochland des Inka-Landes und Sie werden wahrscheinlich angeboten Cuy, ein traditionelles Andean Entree, auf der Speisekarte.

Cuy, abwechselnd angerufen Cobayo oder conejillo de indias ist ein Meerschweinchen oder Meerschweinchen. Der Geschmack wird mit Kaninchen verglichen. Obwohl es für Menschen in anderen Ländern, die Meerschweinchen als Haustiere betrachten, schwer zu akzeptieren ist, ist die Cuy ist ein Grundnahrungsmittel der Anden Küche. Sie werden "Cuy" für den Klang, den sie machen, genannt Cuy, Cuy.

Die Cuy hat einen Platz in der präkolumbischen Inka-Tradition. Nur vom Adel konsumiert oder als Opfer und Mittel zur Voraussage der Zukunft über die Eingeweide verwendet, gibt es in Südamerika eine lange Geschichte des Meerschweinchens (Cavia porcellus). Cuys werden heute kommerziell angebaut und bilden einen nahrhaften Teil der Anden-Diät. Ein wichtiger Teil der Novoandina Englisch: www.spain.info/TourSpain/Gastronomi...?Language=EN In der Küche werden die Cuy je nach Region unterschiedlich zubereitet, in Peru werden sie aber meist mit Kartoffeln oder Reis und einer pikanten Sauce serviert.

In dem Huancayo Region, wird die Cuy bevorzugt mit einer Sauce aus Pfeffer und Achiote gebraten. Im ArequipaEs wird wie gebacken zubereitet Cuy Chaktado und in CuzcoEs wird ganz als kleines Spanferkel gebacken, mit einer scharfen Paprika im Mund. Im Huanuco, Tacna, und Cajamarca, die Vorliebe ist auch für gebratene Cuy. Cuy ist auch in Bolivien, Argentinien und anderen südamerikanischen Ländern beliebt, wo regionale Küche die Zubereitung anspricht.

Cuys sind in den Märkten verfügbar, bereits enthäutet und gereinigt, aber viele Rezepte beginnen mit Anweisungen, die Cuy in heißem Wasser zu bedecken, dann entfernen Sie die inneren Organe und reinigen Sie gut im gesalzenen Wasser. Danach hängen Sie die Cuy zum abtropfen und trocknen. Da Cuy klein sind, verlangen Rezepte nach einem pro Person, es sei denn, das Fleisch wird in kleinere Portionen geschnitten. Meistens wird die Cuy auseinandergebrochen und ganz gekocht, wobei der Kopf noch befestigt ist.

Traditionelles Cuy Rezept

Ein typisches Rezept für gebackene oder gegrillte Cuy mit einer scharfen Sauce:

• 3 oder 4 Cuys
• 50 Gramm gemahlener gerösteter Mais oder Maismehl
• 2 Kilo angekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
• 8 Knoblauchzehen
• 6 frische Peperoni, entweder rot oder gelb
• ½ Tasse Öl
• ½ Tasse Wasser
• Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack. Reiben Sie die Cuys mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel und backen Sie. Sie können auch über einen Grill spießen.
  • Bereiten Sie eine Soße mit dem Öl, Paprika, Knoblauch und Maismehl mit dem Wasser aus den Kartoffeln oder der Brühe zu. Kochen Sie ein paar Minuten, bis die Paprika gekocht sind. Wenn Sie weich sind, legen Sie das Fleisch in eine Servierschale und löffeln Sie die Sauce darüber. Mit den gekochten Kartoffeln servieren.

Alternatives Rezept

• 4 Cuy
• 1 Teelöffel Peperoni
• 1 Esslöffel Pisco
• Knoblauch nach Geschmack
• 6 frische Peperoni, entweder rot oder gelb
• 1/4 Tasse Öl
• Salz, Pfeffer abschmecken Die gereinigten Kuchen mit Salz, Pfeffer, Peperoni und Pisco würzen. Fry in Öl fünf Minuten oder bis gekocht. Serve mit einer scharfen Pfeffersauce, Kartoffeln, entweder gebraten oder gekocht und einen Salat aus Gurken, Tomaten, Salat und Zwiebeln.
  • Chicha wird oft mit Cuy serviert, wie es in Inka Zeiten war. Buen provecho!