Weltentwurfsmeister

Weltentwurfsmeister

Nachdem ich die 2012 Ausgabe des Stella Artois World Draft Masters, eines jährlichen Wettbewerbs, der den besten Vollstrecker des belgischen 9-stufigen Gießrituals sucht, gewonnen hatte, hatte ich die Chance, mit dem kanadischen Meister Jonathan Terninck zusammen zu sitzen, um nur herauszufinden, wie jemand ist Wer in fast einem Jahrzehnt nicht barted wurde, wurde fast über Nacht Kanadas Master of the Pour und wetteiferte knapp einen Monat später gegen die Crème der Welt.

Evelyn Reid: Okay. Das erste, was ich wissen möchte, ist, wie bist du hier bei den World Masters gelandet? Als ich dich das erste Mal fragte, welches Restaurant oder welche Bar du repräsentierst, hast du "keine" gesagt.

Jonathan Terninck: Mein Weg war sehr anders [als die anderen Konkurrenten]. Ich habe in der Vergangenheit in einer der renommiertesten Hotelketten der Welt gearbeitet. Aber das war 2003.

Evelyn Reid: Welcher?

Jonathan Terninck: Das Ritz-Carlton.

Evelyn Reid: Genau hier in Montreal?

Jonathan Terninck: Das ist richtig. Dann wechselte ich zum Studium der Öffentlichkeitsarbeit, war Gastaufwerter bei [the Ritz] und wechselte dann zur Handelskammer von Metropolitain Montreal. Von dort aus arbeitete ich für Raymond Chabot an Geschäftsentwicklungsmandaten Grant Thornton. Aber ich habe diese Leidenschaft für Essen und Trinken immer beibehalten. Es ist auch eine Tradition [in der Familie]. Meine Mutter ist Belgierin, mein Vater kommt aus Frankreich, sie wanderten 1976 hier ein und es ist in der Kultur: gutes Essen, gutes Getränk und natürlich belgisches Bier. Es ist eine Ehre hier zu sein.

Evelyn Reid: Aber wie bist du zum World Draft Masters gekommen? Du hast dich spontan entschieden, fast ein Jahrzehnt später, "Hey, ich möchte dieses Jahr antreten?"

Jonathan Terninck: Es war noch mehr zufällig als das tatsächlich. Ich hatte einen Freund, der mich eingeladen hat. Er sagte: "Es wird diesen Abend mit Stella Artois geben, es wird gute Wurstwaren geben und Stella ... willst du mitkommen?" Ich sagte: "Natürlich will ich mitkommen." Von da an kamen einige Leute mit dem Abend in Kontakt gefragt, ob wir an einem Wettbewerb teilnehmen wollten. Ich sagte "mit Vergnügen". Also habe ich mich beteiligt, und ich habe es einfach alle Runden hinter mich gebracht, und bevor du es weißt, bin ich der Quebec Champion, der gefragt wird "Willst du der kanadische Meister werden? Willst du nach Toronto gehen und das Abenteuer fortsetzen? "

Evelyn Reid: Wo war der ursprüngliche Wettbewerb in Montreal?

Jonathan Terninck: Es war vor einem Monat in Hambar. Aber weißt du, das ist mehr eine Leidenschaft als eine Berufswahl.

Evelyn Reid: Und ein kompletter Zufall!

Jonathan Terninck: Und ich hätte es getan geliebt für ein Jahr Stella Artois Botschafter gewesen zu sein.

Evelyn Reid: Wie weit bist du heute Abend in den Wettbewerb gekommen?

Jonathan Terninck: Nicht weit genug!

Evelyn Reid: [Lachen]

Jonathan Terninck: Nicht weit genug. In der zweiten Runde spielte ich gegen den heutigen Sieger, den belgischen Konkurrenten Allaine Schaiko. Und dieser junge Mann arbeitet seit seinem 16. Lebensjahr in Bars und zitiert mich nicht mit diesen Zahlen, aber ich weiß nicht, ob es 250.000 Biere waren, die er in seinem Leben gegossen hat? Aber ich habe vielleicht 70 Stellas in mein Leben gegossen, mehr in den letzten paar Tagen, aber immer noch. [Allaine] ist Ja wirklich tolle. Er bekommt jeden kleines Detail richtig. Als ich sah, dass ich in der zweiten Runde gegen ihn war? Ich wünschte, ich hätte ihn getroffen letzte runden. Ich dachte wirklich, dass dies ein Titel wäre, den ich gewinnen und nach Kanada zurückbringen könnte. Aber es ist eine Ehre, gegen jemanden anzutreten, der so gut ist.

Evelyn Reid: Was kommt als nächstes für Kanadas Master of the Pour?

Jonathan Terninck: Ich erforsche verschiedene Wege, ich denke daran, meine eigene PR-Firma zu eröffnen oder in die Geschäftsentwicklung zurückzukehren. Aber ich denke, ich werde mir zuerst ein bisschen Zeit für mich nehmen.

Warum sollten Sie Stella Artois aus einem Kelch trinken?

Warum Belgien gleichbedeutend mit Bier ist:
"Einer der Gründe, warum Belgien das Zentrum der Bierherstellung ist, ist ... sie glaubten, dass es nur drei Zutaten in Bier gibt. Du brauchst Malz. Du musst offensichtlich Wasser haben. Und Hopfen, das ist die "Würze" des Bieres. Es lässt den Geschmack des Bieres lebendig werden. Also haben Sie den Hopfen, das Malz und das Wasser und sie dachten das war es. Das war es, was du brauchst, um Bier zu machen. Alles, was du dann tun musstest, war, diese Mischung zu einer bestimmten Jahreszeit nach draußen zu bringen und die Götter würden entscheiden, ob du Bier trinkst oder nicht. Was sie nicht wussten, ist, dass Hefestämme durch einige Gebiete Belgiens in der Luft schweben und in diesen Tümpeln landen, die sie draußen gelassen haben. Wenn der Wind nicht richtig weht, dann sind die Teiche nicht "von den Göttern gesegnet".Es gibt noch ein paar Orte in Belgien, die [diese Art von] spontan fermentiertem Bier machen. "

World Draft Masters 2012 Fotos

Oben: Der Hongkonger Champion Melton Delfin führte den 7. Schritt des Stella Artois 9-stufigen Rituals durch und beurteilte die Dicke des Schaums. Standard schreibt vor, dass es 2 Finger (3 cm) dick sein sollte, dick genug, um zu verhindern, dass das Bier mit der Luft in Berührung kommt und abgestanden wird. Delfin schaffte es bis ins Halbfinale und schlug in einer früheren Runde den stärksten belgischen Meister 2012, die Belgierin Allaine Schaiffe.

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

World Draft Masters 2012 Fotos

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