Ramadan Foods in Malaysia und Singapur

Wenn sie den Ramadan in Malaysia und Singapur feiern, verbringen Millionen von malaysischen Muslimen das Tageslicht, um Essen zu vermeiden. Es macht Sinn, dass das Essen auf sie wartet Iftar (Das Ende des Fastenbrechens) sollte eine gute, herzhafte, traditionelle malaiische Nahrung sein, die die Seele wärmt und den fleißigen Muslim nach seinem Opfertag belohnt.

Ramadan Basare sind voll von solchen malaysischen Gerichten - Currys, Rendang, Breie, Braten und Reiskuchen in endlosen Sorten, zusammen mit ein paar Innovationen hier und da. "Jedes Jahr die Pasar Malam immer neues Essen ", sagt Abdul Malik Hassan, Inhaber von Selera Rasa im Adam Road Food Centre." In diesem Jahr war das beliebte Essen Onde-Onde Churros, in eine Palmzucker-Sauce getaucht. "

Traditionelles Essen wird noch wichtiger, wenn der Ramadan Eid al-Fitri (Hari Raya Puasa in Malaysia und Singapur).

Während Hari Raya gehen Familien "Balik Kampung"(zurück in ihre Heimatstädte) und in Familientreffen zusammenkommen -" Die meisten Häuser haben wirklich große Feste ", erklärt Malik." Für Hari Raya gehen wir immer zum Ort meiner Großmutter - am Abend zuvor machen wir das Essen, alle zusammen werden einander helfen. Am Morgen wird das Essen in Buffetform serviert, und wir essen - es ist eine Familiensache. "

Die Gerichte in dieser Liste spiegeln die beliebtesten Speisen sowohl im Ramadan als auch im Hari Raya wider - Sie werden sie in Hülle und Fülle finden, egal, ob Sie sich in der Pasar Malam-Szene aufhalten oder zu einem offenen Hari Raya-Haus eingeladen sind!

Bubur Lambuk - Suppe für den Anfang des Tages

Bubur Lambuk, traditioneller malaysischer Brei mit Kräutern und Gewürzen. didoi / Getty Bilder

"Während des Ramadans fasten wir etwa von 5 Uhr bis etwa 19 Uhr", erklärt Malik. "Vor 5 Uhr essen wir, aber wir werden kein scharfes Essen essen. Wir essen nicht-nahrhaftes Essen wie Suppen und Brei." Bubur lambuk ist eine dieser Arten von Lebensmitteln, die Malay gerne für Suhoor essen, oder die Mahlzeit vor dem Sonnenaufgang.

Bubur lambuk ist ein Reisbrei mit einer Vielzahl von Zutaten, darunter süße Kartoffeln, Garnelen, Rindfleisch und Kräuter. Bubur lambuk ist ein Komfortessen, das wegen seiner leicht verdaulichen Konstitution (und des Mangels an Gewürzen) mehr geschätzt wird als sein Geschmack. Bubur lambuk wird auch traditionell der Öffentlichkeit kostenlos angeboten Buka PuasaNach Sonnenuntergang, wenn Muslime frei sind, ihr Fasten zu brechen.

Die Vorbereitung von Bubur Lambuk ist eine kommunale Veranstaltung, die von Unternehmen im Großraum Kuala Lumpur und Malaysia gesponsert und in großen Chargen vorbereitet wird, um ganze Gemeinden zu ernähren.

Ketupat - eine Ramadan-Ikone

Ketupat wartet darauf, bedient zu werden. eskaylim / Getty Bilder

Ketupat ist ein Knödel aus Reis, der in einem gewebten Palmblattbehälter gekocht wird. Der Reis wird innerhalb des gewebten Beutels gekocht - wenn der Reis Wasser aufnimmt, dehnt er sich aus und der Palmblattbehälter komprimiert die Reismasse. Ketupat wird niemals alleine gegessen; Während des Eid schneiden die Gäste die Palmblattdecke auf, entfernen den Reiskuchen, schneiden ihn in Scheiben und servieren ihn mit Rindfleisch-Rendang, Satay und anderen Eid-Favoriten.

Für Malayen ist Ketupat ein Symbol von Aidilfitri, ähnlich wie Mistel oder ein Weihnachtslied ein Symbol für Weihnachten im Westen ist. Diese Tradition mag von den Javanesen Indonesiens stammen, für die die KetupatDer Name hat eine Ähnlichkeit mit Ngaku Lepatoder "seine Fehler eingestehen": Vergebung zu suchen ist ein Hauptthema des Ramadan.

Ein verwandter Reiskuchen-Liebling für Hari Raya ist Lontong: komprimierter Reis, gekocht in aufgerolltem Bananenblatt, was zu einer zylindrischen Form führt. In kleine Stücke schneiden, Lontong wird normalerweise zusammen mit Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert, einschließlich Gado-Gado, Currys und Satay.

Für das traditionelle Hari Raya Fest ist "Lontong ein Muss", erklärt Malik, der seinen Hari Raya Lontong vorzieht Lemakoder Currysoße.

Ramly Burgers - ein Must-Have in jedem Pasar Malam

Sie werden diese bescheidenen Burger im malaiischen Stil nicht auf einem Hari Raya-Fest finden, aber diese verkaufen sich wie warme Semmeln im Ramadan Pasar Malam.

Ramly Burger schmecken nicht wie ihre westlichen Gegenstücke - jeder Bissen ist reich an malaysischen Gewürzen und Worcestershire-Soße, der Umschlag aus Rührei verleiht dem Mundgefühl zusätzlichen Körper.

Die Regierung von Singapur blickt auf Ramly-Burger, die von der anderen Seite des Damms kommen; Gefrorene Ramly Patties werden regelmäßig an der Grenze konfisziert. Lokal produzierte Ramly Burger haben die Nachfrage nach diesen malaysischen Streetfood-Favoriten gefüllt; Sie können ein Ramly Special bei jedem Pasar Malam in Singapur bestellen, ohne Angst vor einer Festnahme zu haben!

Rendang - zur Perfektion gerendert

Rindfleisch Rendang. Thailändische Yuan Lim / EyeEm / Getty Bilder

Rendang ist eine Zubereitung aus Rindfleisch, Ente oder Huhn, die innerhalb von wenigen Stunden langsam in Kokosmilch und Gewürzen gegart wird. (Für Rendang bevorzugte Gewürze sind Ingwer, Kurkuma, Zitronengras, Chili und blauer Ingwer) Galgant.)

Die lange Kochzeit reduziert die Soße und lässt die Gewürze in das Fleisch eindringen. Wenn die Öle heraussickern und die Feuchtigkeit verdunstet, verwandelt sich das Kochen in einen Frittierprozess.

Kuih Lapis - Bedeutungsschichten

Kuih Lapis. Kenishirotie / Getty Bilder

Kuih Lapis ist ein malaysisches Dessert, das im Ramadan besonders beliebt scheint - ein Lagengebäck aus dünnen, abwechselnd aus Tapiokastärke, Kokosmilch, Pandanblättern und Zucker gefertigten Blättern, die einzeln gefärbt und übereinander gestapelt sind.

Das Gericht wurde in Indonesien erfunden, ist aber heute in anderen muslimischen Ländern in Südostasien genauso beliebt wie ein legendäres Ramadan-Nahrungsmittel - eines, das die Ramadan-Erfahrung zu vervollständigen scheint!