Malaysischer indischer Nahrungsmittelführer

Tamilische Muslime zogen im 10. Jahrhundert von Südindien an die Westküste Malaysias und brachten eine unglaubliche Vielfalt an Kochtechniken und Gewürzen mit. Die großzügige Verwendung von duftenden Gewürzen und Currys zusammen mit gesunden vegetarischen Optionen machen malaysisches indisches Essen zu einem Muss in Penang und Kuala Lumpur.

Bekannt als Mamak-Stände haben sich einst einfache Straßenwagen, die einfache indische moslemische Speisen verkaufen, zu großen, permanenten Restaurants entwickelt. Viele malaysische indische Restaurants sind 24 Stunden geöffnet, 365 Tage im Jahr; Mamak Restaurants sind zu einem beliebten Treffpunkt für Einheimische geworden, um Sport zu machen und Sportübertragungen im Fernsehen zu verfolgen.

Heute ist malaysisches indisches Essen an fast jeder Ecke in Georgetown und Kuala Lumpur zu finden. Malaysier aller Couleurs lehnen sich um Mamak-Stände, schlürfen milchigen Tee-Tarik und klatschen. Wenn Sie eine Abwechslung von malaysischen Nudelgerichten suchen oder Schweinefleisch meiden möchten, besuchen Sie das lokale Mamak Restaurant, um ein günstiges, komplett neues kulinarisches Erlebnis zu erleben!

Malaysisches indisches Essen essen

Mamak Restaurants sind lässig und entspannt - die Gäste werden ermutigt, so lange zu verweilen, wie sie wollen. Das Essen ist normalerweise in Buffetform arrangiert und wird nur leicht warm serviert. Frisches Roti oder Naan Brot wird immer auf Anfrage sowie frische Säfte und Teegetränke zubereitet.

Obwohl einige malaysische indische Restaurants Menüs anbieten oder auf spezielle Wünsche eingehen, bieten die meisten eine großzügige Portion weißen Reis und erwarten von Ihnen, dass Sie aus bereits zubereiteten Speisen wählen. Sobald du an deinen Tisch zurückkehrst, wird jemand vorbeikommen und ein Ticket aufschreiben, das darauf basiert, was und wie viel es auf deinem Teller sieht; Sie zahlen, bevor Sie gehen. Ohne die angegebenen Preise und die Gesamtkostenrechnung nach Wahl Ihres Kellners kann die Schätzung der Kosten Ihrer Mahlzeit verblüffend sein! Keine Panik, Mamak Restaurants sind immer die billigsten Orte, um eine große Mahlzeit in Malaysia zu bekommen.

In Georgetown sind Mamak Stände ein ausgezeichneter Ort, um eine große Auswahl an Speisen zu einem niedrigen Preis auszuprobieren.

Populäres malaysisches indisches Essen

• Nasi Kandar: Vielleicht das häufigste malaysische indische Essen, ist Nasi Kandar einfach und lecker. Sie erhalten eine Auswahl an Fleisch, gebratenem Huhn, Gemüse oder Meeresfrüchten auf weißem Reis; Mehrere kleine Schöpflöffel verschiedener reichhaltiger Currys werden dann oben hinzugefügt. Ein grünes Gemüse kann an der Seite hinzugefügt werden. Die beliebtesten Möglichkeiten in Mamak Ständen sind Huhn, Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Rindfleisch und Hammelfleisch; Schweinefleisch wird nie serviert.
• Mee Goreng: Das malaysische indische Essen für Nudeln, Mee Goreng ist einfach gebratene gelbe Nudeln mit Kartoffelwürfeln, Sojasprossen und Chilis serviert. Die Soße wird aus Tomatenpüree mit einem Druck von Kalk gemacht, um die Süße auszugleichen. Einige Orte fügen zerdrückte Erdnüsse an der Spitze hinzu.

• Murtabak: Murtabak ist ein kleines, köstliches Sandwich aus Curry-Fleisch oder Gemüse zwischen zwei Stücken zähen Roti Canai. Wie alle Brotsnacks wird Murtabak mit reichen Linsen und Dhall-Dip-Soßen serviert.
• Nasi Biryani: Nasi Biryani wird als teurer Upgrade von weißem Reis angeboten und ist ein gelber Reis mit komplexen Aromen. Kreuzkümmel, Ingwer, Gewürznelken, Zimt, Lorbeerblätter und ein atemberaubendes Arsenal anderer scharfer Gewürze kreieren einen einzigartigen Geschmack, der Sie beim ersten Bissen anlocken wird.
• Chapati: Ähnlich wie eine mexikanische Tortilla ist Chapati eine dünne Verpackung aus Vollkornmehl, das auf einer flachen Oberfläche gekocht wird. Chapati wird normalerweise auf Bestellung zubereitet und ist mit Ihrer Wahl von Fleisch oder Gemüse in Currysoße gefüllt. Chapati ist eine köstliche, gesunde Wahl für Vegetarier.

• Dosa: Manchmal als "Thosai" geschrieben, ist Dosa ein südindisches Gericht, das über 900 Jahre alt ist. Ein dünner Krepp aus zerstoßenem Reis und Linsen wird nur auf einer Seite gold-braun gebraten und dann um Fleisch oder Gemüse herum gefaltet. Dosa ist eine gute malaysische indische Wahl für Menschen mit Weizenallergien.

Hinweis: Esser sollten sich bewusst sein, dass Fleisch, das in Mamak-Restaurants serviert wird, normalerweise grob gehackt ist - achten Sie auf kleine Knochen bei Hühnern und Fischen.

Extras zum Testen an Mamak Ständen

Obwohl die meisten malaysischen indischen Speisen in Mamak Ständen bereits zubereitet werden, werden Brot wie Naan und Roti immer frisch zubereitet. Beobachten Sie die Experten für die Tarik oder Sling Roti Brot fügt die Erfahrung hinzu!

• Roti Canai: Ausgesprochen "roe-tee cha-nai", ist roti canai die perfekte Ergänzung zu jedem Mamak-Essen für rund 33 Cent. Ein kleiner Ball aus Weizenteig wird gestreckt, gezogen und künstlerisch geworfen, bis er dehnbar und dünn wird. Der Teig wird dann gekocht, bis er auf einer heißen Oberfläche flockig ist. Roti Canai wird mit einer kleinen Schüssel Linsencurry oder Dhall serviert.
• Der Tarik: Die beliebteste Tee-Wahl für Einheimische, der Tarik ist reichhaltiger schwarzer Tee mit Kondensmilch gemischt. Der Tee wird durch die Luft zwischen zwei Behältern in einer künstlerischen Ausstellung gegossen, die sogar ein Wettbewerb in Malaysia geworden ist. Die Künstler verschütten nie einen Tropfen!

Respekt zeigen

Obwohl Trinkgeld nie erwartet wird, denken Sie daran, dass das Personal an Mamak-Ständen brutal lange Tage und Nächte arbeitet - tun Sie Ihr Bestes, um ihre Arbeit nicht härter zu machen!

Ursprünge von Mamak

Das Wort "Mamak" soll vom tamilischen Wort für Onkel stammen und wird als Respekt für Älteste gebraucht. Heute wird das Wort Mamak manchmal in einem abwertenden Kontext in Malaysia missbraucht, um sich auf die indische muslimische Gemeinschaft zu beziehen. Vermeiden Sie die Verwendung des Wortes Mamak, es sei denn in Bezug auf Lebensmittel.