Sushi-Wörterbuch

Warst du jemals in einem authentischen Restaurant und hast dir ein Sushi-Wörterbuch gewünscht? Die Wörter scheinen täuschend einfach, aber wenn teure rohe Meeresfrüchte auf dem Spiel stehen, gibt es wenig Raum für Fehler!

Was vor langer Zeit in Japan als Fast-Food-Essen mit den Fingern begann, ist zu einem internationalen Verlangen geworden. Sushi hat eine fanatische Anhängerschaft - entweder bist du fürchterlich süchtig oder verstehst einfach nicht, warum die Leute so viel für den meist ungekochten Fisch bezahlen wollen.

Die Kenntnis einiger der nützlicheren Sushi-Begriffe wird Ihre Erfahrung verbessern, ebenso wie Sie wissen, wie Sie Sushi richtig essen. Wenn Sie nach dem Lesen bereits einen Lauf zum nächsten Restaurant planen, dann bringen Sie Ihr Lieblingsessen auf die nächste Ebene, indem Sie die zugehörigen japanischen Wörter für Sushi lernen.

Sushi gegen Sashimi

Obwohl der Begriff "Sushi" heute als Oberbegriff für das gesamte Lebensmittelgenre verwendet wird, war der ursprüngliche Begriff nur für den klebrigen, vinegared Reis gedacht.

Die Uneingeweihten bezeichnen den rohen Fisch oft als "Sushi", es gibt jedoch viele gekochte und sogar vegetarische / vegane Versionen von Sushi. Obwohl die verschiedenen Fischsorten normalerweise roh serviert werden, werden Tintenfisch, Aal und andere Arten von Sushi manchmal wegen der Textur gekocht.

Die korrekte Bezeichnung für ein Stück Meeresfrüchte (meist roh) wird dünn geschnitten und ohne den dazugehörigen Reis serviert Sashimi.

Essen Sushi und Sashimi

Essstäbchen (vorzugsweise nicht die Wegwerf-Art) werden verwendet, um Sashimi zu essen, während andere Arten von Sushi mit den Fingern gegessen werden können.

Eine kleine Essstäbchen-Etikette zu kennen ist gut für formelle oder authentische Speisen. Zum Beispiel mit den Stäbchen in die Hand zeigen und sagen: "Das musst du ausprobieren!" ist schlechte Etikette mit oder ohne einen Bissen.

Arten von Sushi

• Maki: Was die meisten Amerikaner denken, wenn sie das Wort "Sushi" hören Maki bedeutet eigentlich "rollen" auf Japanisch. Maki bezieht sich auf jede Art von Sushi, die mit einem Makisu, die Bambusmatte zum Rollen von Sushi. Makirollen werden normalerweise in 6 - 8 Stücke geschnitten.

• Nigiri: Ein Streifen Essig-Sushi-Reis mit einem Stück Fisch, gekonnt gepresst, um darauf zu kleben. Manchmal werden Oktopus oder Aal auf Reis serviert. Ein Stück Nori-Seetang kann manchmal verwendet werden, um den Fisch oben zu halten. Nigiri sollte mit den Fingern gegessen werden. Wenn Sojasauce aufgetragen wird, wenden Sie das Stück Nigiri auf den Kopf, so dass nur der Fisch getunkt wird und der Reis intakt bleibt.

• Hosomaki: Die kleinsten Makirollen, normalerweise mit einem Knirschen im Inneren. Sie enthalten weniger Zutaten und haben nur Nori Seegras auf der Außenseite.

• Futomaki: Die größten Makirollen, aufgrund ihrer Größe dünner geschnitten. Futomaki-Rollen werden traditionell am Abend von Setsubun in einigen Regionen Japans ungeschnitten gegessen.

• Sashimi: Sashimi wird oft fälschlicherweise als Sushi bezeichnet und besteht nur aus rohem Fisch, der ohne Reis serviert wird. Sashimi wird normalerweise mit Stäbchen und nicht mit den Fingern gegessen.

• Temaki: EIN Temaki ist eine kegelförmige Handrolle, die aus Nori-Seetang besteht und mit Reis und Fisch gefüllt ist. Temaki wird oft als eine Form von Sushi auf dem Sprung gegessen.

• Uramaki: Nicht traditionell oder sehr japanisch, Uramaki Rollen sind "von innen nach außen" mit dem Nori Seetang um Zutaten in der Mitte und Reis nach außen eingewickelt. Sesamsamen oder Rogen sind oft am Reis kleben und machen sie unordentlich, um mit den Fingern zu essen.

• Chirashi: Außerhalb Japans nicht so verbreitet, Chirashi ist eine Schüssel Sushi-Reis mit einer Vielzahl von Sashimi und garniert garniert.

Sushi Begriffe zu wissen

• Nori: Die getrockneten, schwarz-grünen Algen, die in den Blättern für Sushi verwendet werden. Nori wurde einst von Docks gekratzt und in der Sonne getrocknet; Heute wird es gezüchtet.

• Rogen: Fischeier setzen oben auf Sushi, um Farbe, Beschaffenheit und Salzigkeit hinzuzufügen. Rogen wird von einer Vielzahl von Kreaturen verwendet, insbesondere von fliegenden Fischen (Tobiko) und Seeigel.

• Hashi: Das japanische Wort für Essstäbchen. Essstäbchen werden zum Essen von Sashimi verwendet; andere Formen von Sushi sollten mit den Fingern gegessen werden.

• Makisu: Die Bambusmatte zum Rollen Makizushi.

• Kaiten Zushi: Diese Restaurants, die als "Sushi Train" oder "Conveyor Belt" Sushi bekannt sind, ermöglichen es den Gästen, auszuwählen, was sie möchten, wenn die Teller auf einem Förderband zirkulieren. Die Platten sind oft farblich nach Preis sortiert. Das erste Sushi-Restaurant mit Förderband wurde 1958 in Japan eröffnet.

• Itamae: Der Titel eines professionellen Sushi-Kochs. Sushi-Köche werden als Künstler respektiert.

Hauptbestandteile für Sushi

Die primäre Komponente in einem Stück Sushi, insbesondere Nigiri, wird als die bezeichnet Netta.

• Maguro: Thunfisch (viele verschiedene Wörter bezeichnen Arten und Teile des Thunfischs).
• Toro: Der fetteste Teil eines Fisches, meistens Thunfisch; es ist normalerweise das teuerste und begehrteste Stück.
• Hamachi: Gelbschwanz Fisch
• Kurodai: Schnapper
• Saba: Makrele (normalerweise mit etwas Haut auf einer Seite geschnitten und diente als Sashimi).
• Sake: Lachs. Ja, es ist das gleiche Wort für den gegorenen Reisgeist, aber etwas anders ausgesprochen, manchmal als "sha-keh". Lachs wurde in den 1980ern von einem norwegischen Unternehmer in Japan als Sushi-Zutat eingeführt!

• Unagi: Süßwasseraale; Anago ist Meeraal. Unagi wird normalerweise gegrillt und mit einer süßen Soße beträufelt, anstatt roh gegessen zu werden.
• Tako: Tintenfisch
• Ika: Tintenfisch
• Ebi: Garnele
• Kani: Krabbe (echte Krabbe, nicht Surimi die aus Imitation Krabben gemacht ist)
• Heißen: Jakobsmuschel
• Kaki: Auster
• Uni: Seeigel
• Mirugai: Clam (eine Art von vielen)
• Awabi: Abalone
• Tamago: Süßes Ei; Tamagoyaki wird verwendet, um sich auf die süßen, quadratischen Omelettes zu beziehen.
• Surimi: Nachgemachte Krabben- oder Hummerfleisch mit Fischpaste (oft Seelachs oder Kabeljau). Kani Kama ist ein Begriff für Nachahmung Krabbenfleisch.

Sushi-Beilagen

• Wasabi: Ein Begriff für die pikante, grüne Paste mit Sushi. Echte japanische Wasabiwurzel ist verderblich und teuer, deshalb wird oft gefärbter Meerrettich verwendet. Wasabi wurde ursprünglich als antimikrobielles Mittel verwendet, um rohen Fisch zu begleiten. Die richtige Menge an Wasabi wird bereits von Sushi-Meistern aufgetragen; das Hinzufügen von mehr in einem schönen Restaurant kann als schlechte Etikette angesehen werden.

• Gari: Geschnittener, eingelegter Ingwer, serviert mit Sushi. Gari wird verwendet, um die Palette zwischen verschiedenen Arten von Teilen zu reinigen. Ingwer fördert auch die Verdauung und hilft, Mikroben im rohen Fisch zu töten. Niemals den Ingwer gleichzeitig mit einem Bissen Sushi essen!

• Daikon: Nicht mit Ingwer zu verwechseln, Daikon ist ein weißer Rettich mit einem milden Geschmack, der oft als Garnierung gerieben wird, um eine knusprige Textur zu schaffen. Eingelegtes Daikon wird als bezeichnet Takuan auf Japanisch.

• Edamame: Junge Sojabohnen, gedünstet oder gekocht in der Schote, werden oft als Snack für Sushi serviert.

• Sake: Richtig ausgesprochen "sah-keh" nicht "sah-key". Fermentierter Reiswein, der entweder warm oder kalt serviert wird. Sake kann einen Alkoholgehalt von bis zu 20 Prozent haben. In einigen authentischen Sushi-Erlebnissen können Sie den Koch ergänzen, indem Sie zwei von Ihnen eine Portion Sake kaufen.

• Agari: Grüner Tee. Mecha ist das gute Zeug, leicht bitter, verwendet, um die Palette zu löschen.