Makassar, Indonesien hat einige der besten Lebensmittel der Welt

Die besten Street Food und hausgemachte Mahlzeiten nur in Makassar gemacht

Die Makassaresen und Buginesen Südsulawesis sind erfahrene Fischer, und als Meeresbewohner stellen sie ihre Restaurants zur Verfügung nur der frischeste Fisch gefangen in lokalen Gewässern, darunter Süßlippen, Milkfish und Red Snapper.

Diese Fische schmecken im gekochten Makassar-Stil, wie z Ikan Kaneke (gegrillte Süßlippen Fisch) oder ikan parape (Milchfisch mit Makassar pikanter Soße). Ikan Paraphe (hier im Bild) ist besonders verlockend für Erstesser: ein zärtlich butterfliederter Fisch, geröstet über Kokosnussschalenkohle. Die flammenlose Hitze kocht das Fleisch ohne es zu verkohlen.

Die Makassarese würzen oder marinieren ihre Fische sehr selten vor dem Kochen; stattdessen ziehen sie es vor, den Geschmack von außen hinzuzufügen, kurz bevor sie den Fisch essen. Gegrillter Fisch endet oben mit parape, ein Sambal (Chilisoße) erinnert an Zwiebel und Soja. Begleitende Würzmittel wie Julienne grüne Mango und Kecap Manis (dicke süße Sojasauce) passen hervorragend zu jedem Bissen des Fisches.

Im Rumah Makan Bahari, wo der Fisch immer frisch zubereitet wird, haben wir uns satt gestellt, mit Kühlern aus frisch gefangenem Fisch in der Front.

Rumah Makan Bahari
J L. Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassar
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Makassar schlägt den Oberst: Sulawesi Fried Chicken

Die Makassaresen bereiten frittiertes Hühnchen anders zu, mit einer Mischung aus Gewürzen, die viel besser schmecken als alles, was ein Kentucky-Oberst auspeitschen könnte.

EINYam Goreng Sulawesi (Sulawesi Brathähnchen) werden bald keine Fastfood-Gerichte außerhalb Indonesiens treffen, und das ist zum Vorteil des Gerichts. Während die Marinade traditionell eine Sojasaucenbasis verwendet, ist das Rezept Bumbu (Würze) hängt stark von den Geschmäcken der Hühnchengelenke ab, die sie bilden, so dass man von einem hüpfen kann Ayam Goreng Restaurant zum anderen und nie ganz das gleiche Erlebnis zweimal!

Um das Beste aus dem Essen zu machen Ayam Goreng Sulawesi, essen Sie es mit einem Klecks des Einheimischen Sambal (Chilisoße) zur Verfügung gestellt, so wie sie es machen (und wir taten es) Ayam Goreng Sulawesi Baru in der Nähe des Stadtzentrums.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Nr. 2, Ujung Pandang, Makassar
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Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo

Diese prominente Makassarese Dessert ist etwa so dekadent wie sie kommen. Stellen Sie sich vor, Sie nehmen eine gebratene Banane, wickeln sie in einen smaragdfarbenen, klebrigen Reisteig und ersticken sie in Kokosmilch und zerstoßenem Eis. Die daraus resultierenden Kontraste in Textur und Geschmack machen dieses Gericht zu einem Gewinner: Sie können das nicht essen, ohne in Ekstase zu explodieren!

Die Zugabe von Pandan (Screwpine) macht dieses Gericht so besonders. Pandan ist ein traditioneller Geschmacksstoff, der in ganz Südostasien verwendet wird. es erfrischt den Geschmack von Reis, und seine Einarbeitung in den klebrigen Reisteig, der die Banane bedeckt, tut dasselbe für dieses Gericht. Sie werden es vom grünen Geschmack wissen, den es dem Reisteig hinzufügt!

Wir hatten einen Geschmack davon im Rumah Makan Muda Mudi, einem traditionellen Restaurant, das viele andere Makassarese-Favoriten serviert, die zum Nachtisch führen. (Siehe den nächsten Punkt in der Liste.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
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Die Antwort ist Torte: Jalangkote-Fleisch-Pastete

Rumah Makan Muda Mudi hat zwei Spezialitäten: Die erste wurde gerade erwähnt. Seine zweite, die Makassarese Fleischpastete bekannt als Jalangkote, nimmt einen ganzen Stand vor dem Restaurant auf, wo die Pasteten einen wahren Berg bilden, aus dem die Besucher kauen, äh, wählen können.

Im Gegensatz zu den meisten Kuchen ist die Jalangkote Kruste tendenziell dünner und knuspriger und umhüllt eine Füllung aus gewürfelten Kartoffeln und Karotten, Sojasprossen und halal Fleisch (Rind oder Huhn). Während die Jalangkote eine Mahlzeit an sich sein kann, erlauben ihre kleinen Größen Ihnen, ungefähr drei oder vier zu essen, bevor Sie wirklich voll sind. Sie sind besser als Beilage zu vielen der anderen in diesem Artikel aufgeführten Klammern.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
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Was ist dein Rindfleisch: Coto Makassar Suppe

Ausgesprochen Chotonehmen die Makassaresen den Indonesier auf soto Suppenteller ist einfach göttlich. Es ist eine Rindfleischsuppe mit einer dicken Brühe, die aus Innereien gewonnen wird, und bietet einen Überschuss an Geschmack und Gewürzen mit einem erstaunlichen Mangel an Rinderfett!

Der Geschmack wird hauptsächlich aus der Innereienbasis gewonnen, nicht aus dem Hauptbestandteil: Rinderhirn, Darm und Zunge werden bis zum bitteren Geschmack gekocht und verleihen der Suppenbasis einen tiefschmeckenden Geschmack, den man mit anderen Fleischstücken einfach nicht bekommt. Ein verwandtes Gericht, Pallubasa, ist fast genau so gemacht, mit anderen Bumbuoder würzen.

Coto Makassar und Pallubasa sind überall in der Stadt verfügbar. Ersteres wird serviert mit Ketupatoder komprimierte Reiskuchen; letzteres geht mit Burasaein Kokosmilch-infusierter Reispastetchen. Lassen Sie sich von diesem Gericht in Coto Nusantara Makassar, Coto Makassars berühmtestem Befürworter, überzeugen.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr. 32 Makassar
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