Dinge, die Hotel Service Guru Eric Weiss Likes

Was ist ein Service-Guru? Treffen Sie Eric Weiss

Mehr als ein paar Luxusreisende wissen, was für ein toller Service ist. Es ist selten, aber wichtig. Seltener noch: die Fähigkeit, diese Essenz dem Hotelservicepersonal zu vermitteln. Dies ist die Domain von Eric Weiss. Er bereist die Welt als Serviceberater. In Erics Worten heißt es: "Großer Dienst bedeutet, sich mit Einzelnen zu verbinden, als ob sie die einzige Person auf der Welt wären, und dies auf selbstlose Weise zu tun."

Der Reisewanze gebiss Eric hart. Er wuchs in Tenafly, New Jersey, auf der anderen Seite des Hudson River von Manhattan auf. Im Alter von 13 Jahren hatte er genug Geld verdient, Zeitungen zu liefern, um auf einer Teenie-Tour durch die Vereinigten Staaten zu reisen.

Das junge Hotel-Pro-to-be fand, dass er das ungebundene Leben mochte. Einer der Zahnpatienten seines Vaters war der V.P. der Nationalen Maritimen Union. Dieser Gentleman machte es Eric möglich, während der Sommer- und Ferienpausen in der Highschool und am College in den Vereinigten Staaten zu arbeiten. (Dieser Ozeandampfer, der jetzt in Philadelphia festgemacht ist, war eines der berühmtesten Kreuzfahrtschiffe der Mitte des 20. Jahrhunderts und hält immer noch einige Transatlantik-Überfahrt-Aufzeichnungen.) "Reisen kam mir wie ein normales Leben vor", sagt Eric.

Nach seinem Abschluss an der Boston University lebte und studierte er fast 10 Jahre in Frankreich. Dann studierte er Essen, Wein und Gastfreundschaft am renommierten Culinary Institute of America im Hyde Park, New York. Eric wurde von Chefkoch Roger Vergé als erster Amerikaner ausgewählt, der bei Le Moulin de Mougins, seinem verehrten Restaurant mit drei Michelin-Sternen an der Côte d'Azur, eine Ausbildung absolvierte. (Der internationale Starkoch Alain Ducasse begann in derselben Küche.)

Eric wurde dann von Seagram Châteaux & Estate Wines in New York City angestellt. Seine Aufgabe: ein exklusives Restaurant- und Hotelklientel in Seagrams Top-Wein-Portfolio zu interessieren. (Wie elitär? Es beinhaltete Bordeaux-Legenden wie Châteaux Lafite, Haut Brion und Petrus.) Eine Zeitlang war Eric der Sommelier im Club '21'.

Über die Jahrzehnte wurde Eric vom Service-Profi zum Service-Guru. Seine derzeitige Plattform ist seine New Yorker Beratungsfirma, Service Kunst, die er 1994 gründete. Seine erste Aufgabe war eine Reihe von Service-Workshops für das Gastgewerbe, die im damals neuen Four Seasons Hotel New York stattfanden.

Erics Programm erhielt viel Aufmerksamkeit in der Hotellerie. Es führte zu einer sechsmonatigen Amtszeit als Service-Experte in CNNs Financial Network. Erics Thema: "Den Service zu bekommen, den die Verbraucher verdienen, egal ob es sich um einen Automechaniker oder einen Arzt, ein Motel oder ein Fünf-Sterne-Hotel handelt."

Wer sagt, Eric ist ein "Service-Guru"? Er hat das nicht selbst erfunden. Er wurde von großen Medien wie CNN "Service Guru" genannt, Die New York Times, Die Londoner Times, und "Die heutige Show" Er hat eine Reihe von Blue-Chip-Kunden beraten, wie sie ihren Kundenservice verbessern können. Unter ihnen sind Hotelunternehmen (wie The Ritz-Carlton, Trump Hotels und Four Seasons) und Finanzdienstleistungsunternehmen (wie American Express und Goldman Sachs). Viele unabhängige Restaurants und Hotels auf der ganzen Welt haben Service Arts engagiert, um sich von Eric beraten zu lassen.

Hierin sieht er das Wesentliche des guten Hotelservices und ganz im Gegenteil die hässliche Art, in der die Hotels die Kurve schneiden.

Seit mehr als einem Jahrzehnt wird Erics Expertise von einem berühmten Wohnsitz in Washington, D.C. angefordert. Er hat das Weiße Haus bei der Weinauswahl, der Etikette, dem Service und der Küchenarbeit beraten.

Seit 2011 hat Eric mit Tourismusdestinationen in Kalifornien zusammengearbeitet, um ihr Serviceniveau zu erhöhen. Er entwarf ein gut erhaltenes Wochenprogramm für das historische Weinzentrum von Sonoma County, Healdsburg. Bald folgten andere Tourismuszentren in Nordkalifornien, einschließlich Mendocino und Sonoma Counties und Carmel-by-the-Sea, mit ähnlichen Programmen.

Orte, die Eric empfiehlt, erleben Sie: Buenos Aires, Argentinien; Madeira zuerst, dann der Rest von Portugal; In Frankreich: Claude Monets Haus und Garten in Giverny, außerhalb von Paris; Bretagne an der Atlantikküste (Aufenthalt im L'Hotel Carantec und Besuch Finistere (siehe oben); Korsika und Malta im Mittelmeer; Tahilla Cove, Irland; St. Petersburg, Russland; In Kalifornien: Sonoma und Mendocino, The Ahwahnee Hotel in Yosemite National Park, in Neuengland: Massachusett's Berkshires (Bleiben Sie in Wheatleigh in Lenox) und Yankee Connecticut (Bleiben Sie im Inn at Stonington und segeln auf dem Connecticut River), überall können Sie Filme von Federico Fellini sehen La Dolce Vita und Amarcord auf einem großen Bildschirm.

Eric's Mostgeschmack in Frankreich: Meeresfrüchte-Choucroute in der Brasserie Bofinger in Paris; In der Bretagne: Austern in Cancale-Erdbeeren vom Plougastel-Bauernmarkt geerntet, blauer Hummer mit Marmorierung Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber und geräucherter Aal im Restaurant Patrick Jeffroy in Carantec; Gänseleberpastete aus der Region Périgord; Chateau d'Yquem, der Nektar der Sauternes Dessertweine; nicht pasteurisierter Käse, in ganz Frankreich.

Eric's Most-Geschmack in den USA: Weine von Morlet Family Vineyards in Napa; Penner-Asch Pinot Noirs aus Oregon; Restaurant Latour im Crystal Springs Resort in New Jersey; élan Restaurant in NYC (dessen Küchenchef / Inhaber David Waltuck den legendären Pfifferling gründete); das Schlittenfahrtessen bei Lone Mountain Ranch in Big Sky, Montana; Meersalz-Karamell-Gelato im Gelato Fiasco in Maine.

Dinge, die Eric am Reisen liebt: "neue Leute kennenlernen und dann jahrzehntelang mit ihnen in Kontakt bleiben"; "Außergewöhnliche Orte finden, die ich dann mit Freunden teilen kann" "Ein Reisetagebuch für die letzten 40 Jahre zu führen, damit ich anderen mit ihren Reiserouten helfen kann."

Dinge, die Eric am Fliegen liebt: auf Business oder First Class (oder sogar Premium Economy) aufgerüstet werden; Flugbegleiter, denen es wirklich darum geht, großartigen Service zu bieten; unerwartet große Mahlzeiten an Bord; die Leichtigkeit von Privatjets: "Sie müssen sich nicht mit Sicherheit oder einem 'Besetzt'-Zeichen befassen."

Dinge, die Eric am Fliegen hasst, dass sich die Fluggesellschaften ändern müssen: Sicherheitslinien (hurray für TSA Precheck!); diktatorische, unempfindliche Gateagenten; Warten auf Passagiere, die sich um das Verstauen ihres Gepäcks sorgen; Passagiere, die ihre Schuhe ohne Socken ausziehen; Flugbegleiter, die diesen Unsinn passieren lassen.

Eric schaut sich die Algarve genau an, die portugiesische Küste, die Westeuropas Urlaubsdomizil ist:Portugals sonnigste Strandregion und Westeuropas Reiseangebot: Die Algarve; Die Burg eines Grafen wurde zur AlgarvePousada Gasthaus (mit fabelhaftem Pool), Pousada Palacio de Estoi; Ein Herrenhaus Hotel mit Relais & Chateaux Restaurants, an einem perfekten Strand: Bela Vista Hotel & Spa.

Eric zieht es vor, in Nordkaliforniens entspanntem, dem Pazifik zugewandten Sonoma County zum geschäftigen Napa County zu gehen. Von seinen mehr als 450 Weingütern wählte Eric die 11 besten Sonoma-Weingüter für Touren und Verkostungen aus. Und er nennt das Superstar-Spa des Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County.