Im Rückblick Chartier Restaurant, Paris 'Most Covented Budget Brasserie

Das Restaurant wurde 1896 als "Le Bouillon Chartier" eröffnet, eine Kantine für die Arbeiterklasse, die einfache warme Gerichte mit Fleisch und Gemüse serviert. Chartier ist heute eine begehrte Adresse für preiswerte französische Küche in einer wunderschönen Umgebung. Das Restaurant befindet sich in der Nähe des geschäftigen Viertels Grands Boulevards und ist in einem imposanten, um die Jahrhundertwende erbauten Saal mit großen Spiegeln, Holzvertäfelungen und einem Zwischengeschoss untergebracht, das einen weiten Blick auf den gesamten Speisesaal ermöglicht . Chartier ist ebenso berühmt für seine preiswerten, einfachen Gerichte wie für seine kongenialen, neckischen Kellner, die traditionelle schwarze Westen und weiße Schürzen tragen und Ihre Bestellungen auf den weißen Papiertischtüchern vor Ihren Augen wütend kritzeln.

Von vielen als eines der besten französischen Restaurants in Paris angesehen, sind andere viel weniger begeistert: Einige renommierte Lebensmittelautoren haben Chartier kürzlich beschuldigt, Qualität für das Ambiente zu kompromittieren oder gar nicht optimale Hygiene zu praktizieren. Da ich im Laufe der Jahre, in denen ich in Paris gelebt habe, mehrmals dort zu Abend gegessen hatte, entschied ich mich schließlich, mich zu fragen, ob Chartier den Status verdient, den es immer noch genießt, als eine Institution in der französischen Budgetküche.

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Die Profis:

• Einfache, klassische französische Küche zu sehr günstigen Preisen
• Unschlagbare Belle-Epoque-Einstellung
• Freundlicher, lebhafter Service und warmes Ambiente sind reichlich vorhanden
• Nonstop-Service den ganzen Tag, auch am Wochenende
• Zentrale Lage: In unmittelbarer Nähe von mehreren Attraktionen der rechten Ufer und interessanten Vierteln

Die Nachteile:

• Reservierungen nicht akzeptiert; Lange Schlangen draußen warten oft
• Die Qualität des Essens ist oft eher mittelmäßig
• Hygiene und Präsentation könnten verbessert werden
• Nicht ideal für intime Gespräche: Tische werden oft mit anderen Gästen geteilt
• Sehr wenige vegetarische und vegane Optionen

Praktische Informationen und Kontaktdaten

Adresse: 7 rue du faubourg Montmartre, 9. Arrondissement
Tel .: +33 (0)1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (Linien 3, 9)
Std: Täglich von 11:30 bis 22:30 Uhr mit Nonstop-Service geöffnet.

• Küche: Klassische französische und kontinentale Gerichte. Zu den Favoriten des Hauses gehören Seebarsche mit Fenchel, Entenconfit, Steak mit grüner Pfeffersoße, Hering mit Kartoffeln in Öl, geschnetzelte Karotten in Vinaigrette und Schnecken. Mittag- und Abendessen sind gleich. Siehe diese Seite für das Tagesmenü.
• Getränke: Hauswein, Bier, alkoholfreie Getränke
• Preisklasse: Ca. 15 bis 25 Euro pro Person für das komplette Menü (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Wein). Vorspeise plus Hauptgericht im Durchschnitt 10 bis 15 Euro. Bitte beachten Sie, dass diese Preise zwar zum Zeitpunkt der Veröffentlichung korrekt waren, sich jedoch jederzeit ändern können.

• Menge: Bohos, Kassenschlager, Darsteller aus den umliegenden Theatern und Revuen, Touristen.
• Reservierungen: Diese werden leider nicht akzeptiert. Stellen Sie sicher, dass Sie früh (ca. 18.30 oder 19.00 Uhr) ankommen, um nicht in langen Schlangen mit der Menge draußen zu warten. Dies ist ein sehr beliebtes Restaurant und fast immer voll.

Einstellung und Ambiente
Wenn Sie das erste Mal durch die großen Holz- und Glastüren gehen und unter dem roten Schild mit der Aufschrift "Bouillon Chartier", fühlen Sie sich wahrscheinlich in ein Paris aus einer anderen Zeit versetzt. Die große Windung der Halle aus dem zwanzigsten Jahrhundert hat eine großartige und elegante Atmosphäre, die in einem interessanten Kontrast zu dem ausgelassenen Ambiente, dem schnörkellosen Service und dem einfachen, unglaublich günstigen Essen steht. Erwarten Sie keine Ruhe und Intimität in Chartier - die zwei Ebenen des Restaurants sind immer randvoll - und ich und meine Gäste haben ein paar Mal einen Tisch mit Fremden geteilt (einschließlich eines traurigen Patrons, der eine ganze Flasche getrunken hat Rotwein zum Mittagessen auf eigene Faust).

Es ist laut, billig und fröhlich die ganze Zeit auf der ganzen Linie. Ein Hinweis: vermeiden Sie es, einen Tisch neben den Küchentüren zu finden, wo der Dampf und die Hektik das Essen zu stressig machen können. Kontrapunkt: Wenn Sie gerne einen Blick hinter die Kulissen einer belebten Pariser Brasserie-Küche werfen, ist dies ein erstklassiger Platz.

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Das kulinarische Erlebnis: Service

Ich habe gemischte Berichte über den Service bei Chartier gehört, aber ich habe immer gefunden, dass die Server dort fröhlich und freundlich sind, wenn auch ein wenig scherzhaft, "in der Pariser Tradition", die zumindest ein bisschen Hänselei erfordert. Es ist immer unterhaltsam, zuzusehen, wie sie Aufträge mit erstaunlicher Geschwindigkeit auf den Papiertischdecken kassieren, und ich habe sogar festgestellt, dass sie vegetarischen Freunden entgegenkommen, die nach Sonderbestellungen fragen. Es ist kein Michelin-Sterne-Erlebnis, aber angesichts der Preise für Menüpunkte ist der Service hier völlig in Ordnung.

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Ich bin jedoch der Meinung, dass sich das Restaurant verbessern könnte, wenn es um Präsentation und möglicherweise sogar Hygiene geht. Bei meinem letzten Besuch dort waren Gläser und Besteck etwas weniger als perfekt sauber und das Brot schien etwas weniger als frisch zu sein. Ich habe keine schlimmeren Begegnungen gehabt, aber andere Lebensmittelautoren, die ich respektiere, haben sich dort über Hygiene und Präsentation beschwert. Hoffentlich werden einige Anstrengungen unternommen, um dies in naher Zukunft zu beheben.

Der Fahrpreis

Einfache, klassische Zutaten und Zubereitung ist das nom du jour bei Chartier - Sie werden keine asiatisch inspirierten "Fusion" Gerichte, ausgefallene Kombinationen von Gewürzen oder aufwendige Präsentationen finden. Im Großen und Ganzen habe ich festgestellt, dass das Essen gut für den Preis ist, den man bezahlt. Meine letzte Mahlzeit dort bestand aus ganzer Meeresbrasse, die mit Fenchel geröstet wurde und von grünen Bohnen und "englischen" Kartoffeln begleitet wurde.Es war vollkommen in Ordnung, wenn auch etwas unterkocht und verkocht für meinen Geschmack. Ich habe es mit einem beliebten klassischen Dessert fortgesetzt: Mousse au Chocolat.

Es war nicht bemerkenswert, aber hat den Trick gemacht, wo mein Schokoladensüchtigen betroffen war.

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Mein Fazit?

Zwischen den Enthusiasten und den Kritikern tendiere ich dazu, Chartier als Mittelfeld zu betrachten. Ich denke, es ist eine gute Wahl für preiswerte französische Küche, und es ist einen Versuch wert, nur um den wunderschönen Speisesaal zu erleben. Ich stimme zu, dass die Präsentation und Qualität verbessert werden könnte, und würde nicht mit der Behauptung argumentieren, dass es sich auf seinen Lorbeeren ausruhen würde - schließlich ist es ein konstanter Strom von Touristen garantiert. Insgesamt empfehle ich es für eine günstige und unterhaltsame Nacht im Zentrum von Paris.