Was der Cronut-Erfinder während der Reise isst

Für Dominique Ansel, den Erfinder des wahnsinnig beliebten Cronut (das Donut-meets-Croissant-Liebeskind ist so berühmt, dass es sein eigenes Markenzeichen erhielt), ist die Inspiration auf der Straße ein Schlüsselelement zum Erfolg. Im Rahmen einer Partnerschaft mit Hyatts Initiative "Es ist gut, nicht zu Hause zu sein" hat sich Ansel mit uns getroffen, um seine Lieblingstipps zu teilen, wie man in neuen Städten versteckte Juwelen findet, wie man Essen unter dem Flugzeug meidet und wie man Auszeichnungen findet Inspiration überall wo Sie reisen.

Das Wichtigste zuerst: Wie findest du das beste Essen, wenn du in eine neue Stadt reist??
"Ich frage immer die Einheimischen. Ich frage sie, wohin sie normalerweise gehen, was neu ist, was interessant zu sehen ist. Sie haben oft die gleichen Empfehlungen von Orten, aber sie wissen immer, wohin sie gehen und wann sie gehen. Es ist immer am besten, eine Empfehlung zu haben. "

Haben Sie eine kulinarische Philosophie, wenn es um Reisen geht?
"Ich liebe es, Dinge zu erforschen und zu sehen. Es muss nicht unbedingt neu sein, aber es muss authentisch sein. Etwas Innovatives, etwas Kreatives. Manchmal ist es etwas Einfaches. "

Du bist in New York, wo die Food-Szene endlos zu sein scheint. Was ist das beste Essen, das du auf dieser Reise gegessen hast?
"Ich hatte letzte Woche ein paar erstaunliche Sushi in Akashi im West Village. Das war wirklich ziemlich gut. "

Wie gelingt es Ihnen, gut zu essen, während Sie zwischen Flugzeug, Bahn und Bus hüpfen?
"Du isst nicht immer Gut per se, aber zumindest muss man sich gesund ernähren, wenn man reist - besonders wenn man in einem Flugzeug oder Zug durch verschiedene Zeitzonen reist, ist es wichtig gesund zu bleiben. Ich kaufe oft etwas zu essen, während ich unterwegs bin. Ich versuche ein gesundes Sandwich zu kaufen, damit ich nicht nur das Essen im Flugzeug essen muss. "

Bereiten Sie Ihre eigenen Mahlzeiten vor, bevor Sie zum Flughafen fahren?
"Ich tue das nicht, aber ich sollte es tun. Ich versuche oft kurz vor meinem Flug, gute Restaurants zu finden, damit ich nicht auf das Essen im Flugzeug oder gar am Flughafen angewiesen bin. "

Du wurdest als einer der innovativsten Köche unserer Zeit gefeiert - wie findest du Inspiration, wenn du reist?
"Ich liebe es zu lernen und zu erforschen - nicht nur über Essen, sondern über jede Branche. Ich war letztes Jahr in Japan und habe eine erstaunliche Ausstellung über Bewegung gesehen, und das fand ich sehr inspirierend für das, was ich mache. Es inspiriert mich immer wieder, ein anderes Universum zu erforschen. "

In dieser Partnerschaft haben Sie mit dem Fitnesstrainer Gunnar Peterson zusammengearbeitet - einer ganz anderen Art von Innovator. Wie haben Sie sich voneinander ernährt?
"Ich liebe es immer, mit kreativen Köpfen zu arbeiten, vor allem mit Gunnar, der einen anderen, einzigartigen Ansatz hat, wenn es um Fitness und Training geht. Es war aufregend für mich, mit ihm zu arbeiten und lustige Wege zu finden, damit die Leute auf Reisen gesund bleiben. "