7 Gründe Montreal Bagels sind besser als New York

Bagels sind Weizen erhöht - eine Synergie von Malz, Hefe, Mehl und Wasser verwandelt sich in übermütige Freude verteilt über das Land. Probieren Sie einmal das Bagel-Loch aus und gehen Sie auf Lebenszeit.

Aber wer macht sie am besten?

Wie vorauszusehen war, hat sich New York zur Autorität auf Rollen mit Löchern erklärt. Die Stadt macht tolle Bagels. Aber es gibt nur eine Sache.

Sie sind keine Bagels aus Montreal.

Montreal Bagels sind wie Schneeflocken

Oben: Fairmount Bagels Sesamkreationen. Patrick Donovan / Getty Images

Die Bagels aus Montreal sind handgefertigte Kunstwerke, die so gestaltet sind, wie die jüdische Gemeinde von Montreal sie vor Generationen herstellte, als sie die Stadt zum ersten Mal mit aschkenasischem kulinarischem Savoir-faire segneten.

Kein Bagel sieht wie der andere aus, von ihrer Form bis zu ihrer Farbe. Das ist der Weg von Montreal.

Offenbar holt New York an dieser Front jedoch auf und verzichtet zunehmend auf maschinell gefertigte Puff-Stücke zugunsten altmodischer Handjobs. Es ist ein Anfang.

Montreal Bagels sind Alchemie

Oben: in St.Viateur Bagel, einem der besten Bagel-Hersteller in Montreal. Thierry Monasse / Getty Images

Unter den typischen Spätnahrungsmitteln der Stadt können Sie Montreal-Bagels frisch aus dem Ofen um 8.00 Uhr oder um 18.00 Uhr genießen. Oder 4 Uhr morgens nach einem Bieger. Natürlich hat New York 24-Stunden-Gelenke. Fein. Aber rühmen Sie sich mit frisch gebackenen, handgemachten Bagels, die wie eine Szene aus den 50er Jahren zu jeder Tages- und Nachtzeit im Holzofen direkt vor Ihnen gebacken werden? Denke nicht.

Der rauchige und immer leicht süßliche Geschmack macht das Geschäft mit Ihren Bagels aus Montreal aus, die mit so viel Sesam oder Mohn bestreut sind, dass sie Spuren hinterlassen, sei es in der Tüte, auf dem Schoß oder auf dem Boden ...

Übrigens, dieser leicht süße Geschmack? Es ist nicht das von den Eiern, die Montréal-Bagels von New Yorks teilweise unterscheiden, sondern vom Honig, der das Wasser sättigt, in dem sie für drei Minuten baden, bevor sie in den Holzofen gehen. Und aus irgendeinem Grund ist wenig bis gar kein Salz beteiligt.

Was das Lehrbuch New Yorker betrifft, das darauf besteht, dass Bagels aus Montreal zu süß sind, sagen wir Ihnen wirklich? Kommt aus der Nation mit den verrücktesten Naschkatzen der Welt? Amerika setzt Zucker ein alles und du nickst über einen Teelöffel Honig?

Die gleichen New Yorker haben wahrscheinlich nicht einen all-gekleideten Bagel von Montreal gekostet. Der Umami ist echt, Leute. Oder der Pumpernickel-Bagel. Oder die Zwiebel eins. Oder der Knoblauch. Oder der Kümmel.

Montreal Bagels brauchen keine Verbreitung

Oben: Niemand wird bestreiten, dass Montreal Bagels mit Frischkäse und geräuchertem Lachs sind nichts weniger als erstaunlich. Der Punkt ist, Montréal Bagels brauchen die Arbeiten nicht auffallen. Foto von Flickr Benutzer Foodie Buddha (CC BY-NC 2.0)

Montreal's Bagel-Maker widmen nicht dreißig verschiedenen Arten von Counter Space Verbreitung. Weil sie sie nicht brauchen. Frischkäse? Das ist, wenn Sie all die Mini-Frischkäse-Sandwich-Proben essen, die sie auf dem Tresen absetzen, oder wenn Ihr Montreal Bagel einen Tag alt ist und Sie es toasten, oder wenn Sie den Lox bei Beautys bestellen.

Und für ausgewählte New Yorker behaupten Montreal Bagels sind hart wie Zement nach fünf Minuten aus dem Ofen? Bitte. Was immer Bagels sind, sind entweder mehr als zwei Tage alt und / oder Sie wissen nicht, wie Sie Ihre Bagel Bag versiegeln. Arbeite daran. Um einen Oldie zu mildern, muss man ihn nur im Toaster bei 200 ° F aufschlagen für zehn Minuten. Problem gelöst.

Holzöfen Reign Supreme

David Chapman / Design Bilder / GettyImages

Modernste Dreh- oder Drehregalöfen erfüllen die Anforderungen von New York Bagels. Sie kommen golden heraus. Sie sind gekocht. Sie schmecken gut. Das ist großartig und alles, aber es ist kein Holzofen, oder?

Vom feinsten Fladenbrot, das Sie je gegessen haben, bis zur besten Pizza in Neapel, jeder weiß, dass Mehl besser im Holzofen gebacken schmeckt. In Montreal gibt es sogar ein Restaurant, in dem nur Essen serviert wird - nicht nur Brot -, das durch eines kommt.

Irgendein Wunder Einheimische essen Montreal Bagels au Naturel wenn sie am Bagel-Joint frisch aus dem Ofen kommen? Sie können diesen rauchigen Geschmack nicht schlagen.

Übrigens brachte eine in Montreal geborene Transplantation die Schönheit von Bagels, die in einem Holzofen gebacken wurden, zum Big Apple.

Sie waren im Weltraum

Welt Perspektiven / Getty Images

Der NASA-Missionsspezialist Greg Chamitoff liebt Montréal-Bagels so sehr, dass er sie ins Weltall brachte.

Es ist nicht klar, ob die 18 Fairmount-Bagels, die zur Internationalen Raumstation gingen, vakuumversiegelt oder frisch verpackt waren, aber es wird angenommen, dass sie die Reise dort nicht durchlebten, weil sie lächerlich lecker waren und alles.

Montreal Bagels sind ... Bagels

Paul Hudson / Getty Images

Ich erinnere mich an meinen ersten New York Bagel. Es war im H & H Midtown Bagels East auf der Upper East Side in der 2nd Avenue zwischen 80th und 81st. Es war handgefertigt, klassischen Stil und in einem Gasofen gebacken.

Es war gut. Wirklich gutes Brot. Wirklich gutes teigiges Brot in Form eines Kreises mit einem Loch. Wenn jemand das Loch entfernte und den Teig zu einem Quadrat formte, wusste ich vielleicht nicht einmal, dass ich in einen Bagel beiße.

In der Zwischenzeit, ein Montreal Bagel? Es ist ein Bagel, dicht (innen nicht zu viel) und innen fast karamellisiert und knusprig. Keine Knirschen hier, nur unglaubliche Textur. Es gibt keine Möglichkeit, jemanden dazu zu überreden, zu denken, Montreals Rolle mit einem Loch sei Brot.

Montreal Bagels werden dich nicht töten

Oben: ein New York Ess-a-Bagel gefüllt mit Frischkäse. Ob Sie es glauben oder nicht, aber dieser eine Bagel hat wahrscheinlich mehr Kalorien als eine Poutine.Foto von Flickr-Nutzer Chelsea Nesvig (CC BY 2.0)

Der aufgeblähte New York Bagel hat zwischen 300 und 800 Kalorien. Am oberen Ende dieser Skala können Sie Kalorien reduzieren, indem Sie einen einzigen einzelnen Bagel mit einem großen Stück Kuchen vertauschen. Ein Unwahrheit. Eine fettige Poutine?

Unterdessen hat Ihr normaler Montreal-Bagel, der kleiner, dünner und mit einem viel größeren Loch als New Yorker geformt ist, 180 bis 220 Kalorien, eine vollkommen annehmbare Zahl für eine gesunde Diät.

Wenn Sie einen Morgen Montreal Bagel mit, sagen wir, New York Ess-a-Bagel bei 490 Kalorien ersetzen würden, ändern Sie nichts anderes in Ihrer Diät und Lebensstil außer dem einen täglichen Bagel, Sie finden sich ungefähr 30 Pfund schwerer durch Nächstes Jahr um diese Zeit. Schnappen Sie sich stattdessen einen 800-Kalorien-Bagel und Sie haben 63 Pfund mehr in Ihrem Rahmen in 12 Monaten.

Einige New Yorker bekamen das Memo und beschlossen, ihre New York Bagels aus dem Regal zu nehmen, bevor sie sie in Sandwiches verwandelten, um Kalorien zu sparen. Aus Spaß und für die Wissenschaft hat eine registrierte Ernährungsberaterin überprüft, wie viele Kalorien sie gespart hat. Da der Großteil des teigigen Inneren von ihrem Bagel entfernt wurde, waren noch 400 Kalorien übrig. Selbst eine Schale eines Ess-a-Bagels hat so viele Kalorien wie zwei oder mehr Montreal Bagels.

Um das zusammenzufassen, macht New York Brot-ähnliche Bagels so groß, dass sie mehr Kalorien als Hamburger mit Käse und Speck haben, dann ihre Innereien herausschaufeln und Pfund frisch gebackenes Brot täglich werfen, um weniger als das Energieäquivalent eines Stücks zu sparen von Käse auf einem morgendlichen Sandwich mit genügend Kalorien, um einen professionellen Athleten zu unterstützen, der für die nächsten sechs Stunden trainieren soll.