5 Classic Southern Sandwiches in den Vereinigten Staaten

John Montagu, der 4^th Earl of Sandwich, wird oft mit der Schaffung des Sandwiches gutgeschrieben; jedoch war er höchstwahrscheinlich nicht die erste Person, die sich zwischen zwei Brotscheiben zerquetschte Zutaten schmecken ließ. Aber die 4^th Earl of Sandwichs Liebe zum einfachen Essen ist es gelungen, dieser erschwinglichen Küche einen Spitznamen zu geben. Bald darauf fegte das Sandwich die Welt und bot fast unendlich viele Variationen.

1816 erschienen Sandwichrezepte in amerikanischen Kochbüchern, die britische Kolonisten mitbrachten. Aber lange Zeit waren Sandwiches ein Essen für die Elite, denn Brot war ein teures Gut und schwierig zu produzieren, besonders im Südosten, wo Weizen importiert werden musste. John Marianis Enzyklopädie des amerikanischen Essens und Trinkens, wie von Food Timeline berichtet, erklärt, dass

"Eliza LeslieWegbeschreibung für die Küche (1837) listete Schinkensandwiches als Abendessen auf, aber erst viel später im Jahrhundert, als weiche Weißbrotlaibe ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Diät wurden, wurde das Sandwich äußerst populär und nützlich. In den zwanziger Jahren wurde weißes Laibbrot als "Sandwichbrot" oder "Sandwichbrot" bezeichnet. "

Otto Frederick Rohwedder erfand 1928 vorgebackenes Brot und eine Möglichkeit, geschnittenes Brot frisch zu halten, und das setzte den Trend für Sandwiches fort. Tatsächlich wurde nach der Erfindung von vorgeschnittenem Brot in den Vereinigten Staaten mehr Brot konsumiert, was zu einem Anstieg des Verkaufs von Brotaufstrichen und Gelees führte, die auf das Brot aufgelegt wurden. Wonder Bread wurde 1930 erfunden, Welch's Traubengelee wurde 1923 erfunden, Peter Pan Erdnussbutter wurde 1928 erfunden und Velveeta Käse wurde 1928 erfunden. Heute ist das Sandwich ein wesentlicher Bestandteil der südlichen Küche.

Gebratenes Bologna-Sandwich

Gebratenes Bolognasandwich bei Au Cheval. Au Cheval Facebook

Bolognawurst ist fein gemahlenes Schweinefleisch ohne sichtbare Schmalzstücke in der Bologna, nach den Lebensmittelgesetzen in den Vereinigten Staaten. Wie Hot Dogs, ist Bolognawurst einheitlich in der Erscheinung und aus vielen Schweinefleischresten gemacht.

Viele Südstaatler der USA erinnern sich, während ihrer Kindheit an Bologna zu naschen, ursprünglich kam Bologna aus Bologna, Italien, nicht aus den USA. Wenn Sie jedoch versuchen, Bologna in Italien zu bestellen, werden sie Ihnen keine Bologna geben. Sie geben dir Mortadella, eine dicke italienische Bodenwurst, die als eng mit Bologna verwandt betrachtet wird, mit sichtbaren Stücken von Schmalz und Pfefferkörnern.

Während Bolognasandwiches oder "Sandwich" -Sandwiches, wie manche es buchstabieren, in den USA und Kanada üblich sind, ist das Fried Bologna-Sandwich ein unverwechselbarer Favorit für Amerikas Süden. Das gebratene Bolognasandwich, das als "Steak des armen Mannes" gilt, ist einfach ein Stück Bologna, das auf dem Grill gebraten und zwischen zwei Scheiben Weißbrot geschlagen wird. Einige verwenden Mayonnaise, andere verwenden Senf und manche verwenden beide.

Während Sie in fast jedem Restaurant im Südosten gebratene Bolognasandwiches finden, überlassen Sie es einem Chicagoer Restaurant, um das bescheidene Sandwich zu einer Delikatesse zu machen. In Au Cheval braten sie dünne Scheiben hausgemachter Bologna, legen die Bologna mit geschmolzener gelber Käsesauce und Mayonnaise und legen sie auf ein mit einem Bratbrot gefülltes Brötchen.

Collard grünes Sandwich

Grünkohl. Jennifer Levy

Während in den USA Kohlblätter eine verbreitete Südseite sind, haben viele noch nie davon gehört, dass sie als Sandwich serviert wurden. Wie Chefkoch Todd Richards scherzhaft auf dem Atlanta Food and Wine Festival im Jahr 2016 erklärte, können Sie feststellen, wer tatsächlich aus dem Süden kommt, wer Kohlgrüns isst.

Dieses Sandwich wird einfach mit gekochten Kohlgemüsesorten zwischen zwei gitterförmigem Hackfleisch oder flachen Maisbrotpfannkuchen serviert. Die Kombination macht Sinn, weil die meisten Südländer ihr Maisbrot in Kohlgräser tauchen, damit das bröckelige Maisbrot den Topf likker saugt.

Malinda Maynor Lowrey, Direktorin des Southern Oral History Project, sagt, dass dieses Gericht von indianischen Stämmen im Süden der USA stammte:

"Die meisten älteren Lumbee [Indianer] haben das Gefühl, dass sie ohne Maisbrot keinen Mais essen können. Maisbrot kann man ohne Kohl, aber nicht Kohl ohne Maisbrot essen. Es gibt diese natürliche Paarung, die es immer im Winter gab ... Sie sind gerade knusprig , melty, salzig auf den leicht süßen und noch bitteren Kohl, mit der wirklich wichtigen Textur des gebratenen Maisbrot, das, wenn es gut gemacht ist, sehr knusprig und leicht an den Rändern ist und nur irgendwie in der Mitte gekocht wird, aber nicht Das ist, was die Leute jetzt bei Powwows suchen, besonders bei der Heimkehr im Juli, einer Art Lumbee-Wiedervereinigung. In den Wochen vor der Stammesversammlung erscheinen in den Wochen vor dem Kauf Zeichen für Kohlsandwiches. "

Pimento-Käse-Sandwich

Douglas Sacha / Getty Bilder

Pimento-Käse-Sandwiches sind die kultigsten Sandwiches des Südens und werden sogar jedes Jahr beim Masters-Golfturnier in Augusta, Georgia, serviert. Der Aufstrich ist relativ einfach: scharfer Cheddarkäse, gemischt mit leicht würzigen Pimentpaprika, Frischkäse und Mayonnaise, großzügig mit Weißbrot bestrichen. Es ist eine Verbreitung, die dem Rest der Nation praktisch unbekannt ist, aber im Süden wesentlich ist.

Pimentkäse ist jedoch nicht südlicher Herkunft. Pimentos, eine Art Paprika, die mit der Paprika verwandt ist, wurden bis 1908 aus Spanien in Dosen importiert. Emily Wallace, eine Doktorandin an der Universität von North Carolina in Chapel Hill, glaubt, dass ein Buch von 1910,Ausgefallener Käse in Amerika, enthält das erste Pimento Käse Rezept, bestehend aus Mischen von New York Newfchâtel Käse mit gewürfelten Pimentos. Das Rezept stammt von einem dänischen Einwanderer nach New York.

Kubanisches Sandwich

Kubanisches Sandwich.Joe Vaughan / Getty Images

Während einige behaupten mögen, dass Florida nicht wirklich ein Teil des Südostens ist, sondern vielmehr eine eigene getrennte Einheit, bleibt der Ursprung des kubanischen Sandwiches bis heute unbekannt und umstritten; Einige glauben, dass der Kubaner in Kuba gegründet wurde, und andere behaupten, dass der Ursprung des Sandwichs in Tampa, Florida, liegt.

In den späten 1880er Jahren immigrierten riesige Gruppen von Kubanern nach Tampa und ließen sich in der Nachbarschaft von Ybor nieder, wo Kaffeewagen Kaffee und belegte Sandwiches an Fabrikarbeiterinnen schickten, da Frauen davon abgehalten wurden, in die allgemeinen Cafeterias zu gehen. Der Stadtrat von Tampa hat 2012 sogar den Cuban als Tampas Signatur-Sandwich deklariert.

Es ist allgemein anerkannt, dass das kubanische Sandwich kubanisches Brot, Senf, Schweinebraten in Scheiben, glasierten Schinken, Schweizer Käse und in dünne Scheiben geschnittene Dillgurken enthält. Tampa Bewohner enthalten in der Regel Salami mit den anderen Fleisch geschichtet, während diejenigen in Südflorida diese Zutat heraus verlassen. Einige enthalten sogar Mayonnaise, Salat und Tomaten, aber viele glauben, dass diese Zusätze kein "echtes" kubanisches Sandwich machen würden.

Jedes Jahr findet in Tampa ein Cubano-Festival statt, bei dem die Teilnehmer um das beste belegte Sandwich konkurrieren. USA Today's 10Best hat Michelle Faedos On the Go als das beste kubanische Sandwich in Tampa bezeichnet.

Südliches Tomatensandwich

Erbstück Tomaten. Digitale Vision / Annabelle Breakey

Das Southern Tomato Sandwich ist genau das: ein saftiges Stück Tomate über Mayonnaise auf Weißbrot. Das ist es. Kein Fleisch, kein Salat, nichts Besonderes.

Der Schlüssel ist seine Einfachheit und das Finden von köstlichen, ernsthaft frischen Tomaten, die im Hochsommer von Gärten im Süden gefunden werden, wo Tomaten so reichlich sind, dass Gärtner sie auf ihre Nachbarn drängen. Die Tomate wird traditionell dick geschnitten, mit Duke Mayonnaise (eine südliche Institution) und zwischen zwei Scheiben Weißbrot gelegt. Safttropfen ist absolut akzeptabel und das Essen über der Spüle ist oft die Norm.

Blackberry Farms Gärtnermeister John Coykendall erklärte der Huffington Post das Geheimnis des besten Tomatensandwichs:

"Für mich gibt es eine Anforderung. Natürlich müssen Sie Tonnen von Mayonnaise und Salz und Pfeffer haben, aber die wahre Voraussetzung ist, dass Sie dieses alte, billige, weiße Brot haben müssen. Die Art, die du normalerweise in deinem täglichen Leben nicht berühren würdest. Es ist die eine Sache, für die es geschaffen wurde, Tomatensandwiches. Du stehst über der Spüle [isst es] und es läuft wie Niagarafälle - es ist wunderbar. "

Das Tomatensandwich ist Dukes Signature-Rezept, "das Essen, das Herzogs Gnaden", sagt Dukes Associate Brand Manager Erin Corning - vor allem, weil "es nicht eine ganze Menge Unterricht erfordert." Dukes Mayonnaise enthält keinen Zucker, so dass die Süße der Tomate, um in diesem sehr einfachen und ikonenhaften Sandwich zu glänzen.