8 Lettische Gerichte müssen Sie in Riga probieren

An der Schnittstelle zwischen Skandinavien und Osteuropa hat der baltische Staat Lettland eine faszinierende Lebensmittelszene, die von Nachbarländern beeinflusst wird, aber von starken Traditionen und einheimischen Zutaten geprägt ist. Erwarten Sie herzhafte Knödel und geräucherten Hering, um neben Borschtsch auf Menüs in ganz Riga zu sitzen, aber Sie finden auch eine wachsende Anzahl von modernen Restaurants, die aufregende Gerichte von Spitzenköchen servieren. In fünf ehemaligen Zeppelin-Hangars befindet sich Europas größter Lebensmittelmarkt. Da die lettische Küche einer der Hauptgründe ist, die Stadt im Allgemeinen zu besuchen - hier gibt es 8 Gerichte, die man nicht verlassen kann, ohne sich in Riga zu stürzen.

Gurken und Sauerkraut

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In Rigas epischem Zentralmarkt finden Sie einen ganzen Zeppelin-Hangar mit Obst- und Gemüseständen und einer großen Auswahl an Pickles. Die Standbesitzer lassen sich mit knackigem Sauerkraut verwöhnen und Sie finden alle Arten von Gurken, darunter Karotten, Tomaten, Knoblauch, Pilze, grüne Bohnen, Blumenkohl und natürlich Gurken mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Sauerkraut ist ein lettischer Grundnahrungsmittel und findet sich in Beilagen, Knödeln und Suppen.

Roggen Brot Pudding

Mais Zupa, traditioneller lettischer Brotpudding. liveriga.com

Eine beliebte Art, eine Mahlzeit in Lettland zu beenden, ist das Einpacken von Maiskolben (Roggenbrotpudding), ein süßer Nachtisch aus gesüßtem Roggenbrot, Äpfeln, Zimt, Rosinen, Pflaumen, Preiselbeeren und Schlagsahne. Das dunkle Roggenbrot wird vor dem Kochen im Ofen getrocknet, was dem Pudding eine dicke, beruhigende Textur verleiht.

 

Graue Erbsen

Graue Erbsen und Speck, Lettlands Nationalgericht. Zemgalietis, Maris Ltd / Getty Bilder

Dieses gesunde und herzhafte Nationalgericht wird normalerweise zu Weihnachten serviert, da die Letten glauben, dass das Essen von Erbsen Glück und Geld bringt, aber Sie werden Grey Peas in Riga auf den Speisekarten sehen. Es wird als Beilage oder als Snack serviert und besteht aus getrockneten Erbsen (ähnlich Kichererbsen), die mit Röstzwiebeln und geräuchertem Speck zubereitet werden. Grillen Sie in einer Schüssel in einem der Lido-Restaurants der Stadt, einer traditionellen lettischen Kette, die für preiswertes und gesundes familienfreundliches Essen bekannt ist.

Dunkles Roggenbrot

Dunkles Roggenbrot. Die Bilder Pantry / Getty Images

Es wird gesagt, dass der durchschnittliche Latvian ungefähr 50 kg Roggenbrot pro Jahr verbraucht und die Tradition diktiert, dass, wenn Brot versehentlich fallen gelassen wird, es sofort aufgenommen und geküsst werden muss. Rupjmaize (dunkles Roggenbrot) ist ein dichtes Brot, das zu den meisten Mahlzeiten neben Kräuterbutter serviert wird. Gebratene Roggenbrotstangen werden oft als Bar-Snacks mit einem knusprigen Dip serviert.

Schwarzer Balsam

Während dies kein Gericht ist, können Sie Riga nicht verlassen, ohne einen Schuss Lettlands Nationalgeist zurückzuschlagen. Um die Verdauung zu unterstützen, ist Black Balsam ein Wodka-Likör mit einer Reihe von Kräutern wie Pfeffer, Ingwer, Lindenblüten, Himbeeren und Heidelbeeren. Dieser legendäre Geist wurde angeblich zuerst gebraut, um Katharina die Große von einer Magenkrankheit zu heilen, als sie Zeit in Riga verbrachte und die Letten heute noch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften genießen. Es ist bitter und süß und etwas von einem erworbenen Geschmack und das genaue Rezept bleibt ein streng gehütetes Geheimnis. Für eine schmackhaftere Einführung in diesen mutigen Geist, versuchen Sie es in einem Cocktail in Balzam Bars gemischt.

Rasol

Rasol, ein traditioneller lettischer Kartoffelsalat. Rachel Erdos

Dieser reichhaltige Kartoffelsalat besteht aus mehreren Lagen Fleisch und / oder Fisch (typisch Hering), hart gekochten Eiern und Gemüse, alles zusammen mit Mayonnaise und saurer Sahne. Es ist einem traditionellen russischen Olivier-Salat sehr ähnlich (in der Mitte des 19. Jahrhunderts vom Chefkoch im berühmten Restaurant Hermitage in Moskau kreiert), aber Sie werden verschiedene Variationen finden, die in der ganzen Stadt serviert werden. Sie können sehen, Zutaten wie gehackter Apfel, Rote Bete, Frühlingszwiebeln und Dill erscheinen auch.

Pelmeni Knödel

Clive Streeter / Getty Images

Obwohl sie nicht aus Lettland stammen, werden Pelmeni in ganz Riga gegessen und sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Diese kleinen Knödel, eine Kreuzung aus polnischen Piroggen und italienischen Tortellini, werden aus ungesäuertem Teig hergestellt und mit Hackfleisch, Gemüse oder Käse gefüllt. Sie können in einer Brühe oder gebraten serviert werden und immer mit einem Klecks saurer Sahne kommen. Gehen Sie zum Pelmenu Sturitis, einem kleinen, familiengeführten Stand auf dem Zentralmarkt, wo Sie eine Schüssel mit Knödeln für etwa 3 Euro kaufen können. Die Pelmeni XL-Restaurantkette serviert jeden Freitag und Samstag bis 4 Uhr morgens Pelmeni zum Mitternachtssnack.

Karbonade

Schweinefleisch ist stark auf lettischen Menüs und Karbonade ist eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Ähnlich wie ein Schnitzel wird das Schweinefleisch flach geschlagen und dann in Paniermehl gebraten. Es wird normalerweise mit einem Haufen von cremigen Pilzen oben und mit einigen Dill-gewürzten Kartoffeln auf der Seite serviert.