Crackers erfunden in Neu-England

Wer erfand Cracker?

Ich habe nie realisiert, dass Cracker in New England erfunden wurden. Bis ich die Ausgabe von 2001 durchblätterte Der Almanach des Alten Bauern.

Entsprechend der Almanachbeide Cracker und Ihre Vorgänger wurden hier in Neuengland geboren. Im Jahre 1792 machte John Pearson aus Newburyport, Massachusetts, aus Brot und Mehl, das er "Pilotbrot" nannte, ein knackiges Brot. Aufgrund seiner langen Haltbarkeit war er ein echter Hit für Segler und wurde auch als Hardtack oder Seekeks bekannt.

Aber der wahre evolutionäre Moment im Leben des Crackers kam 1801, als ein anderer Massachusetts Bäcker, Josiah Bent, eine Menge Kekse in seinem gemauerten Ofen verbrannte. Hoppla! Das knisternde Geräusch, das von den versengten Keksen ausging, inspirierte den Namen - Cracker - und ein bisschen Yankee-Einfallsreichtum, als Bent begann, die Welt von dem Snack-Potential des Produkts zu überzeugen. Um 1810 boomte sein Geschäft in Boston. In späteren Jahren verkaufte Bent sein Unternehmen an die Firma, die wir heute als Nabisco kennen. Wussten Sie, dass dieser Name von National Biscuit Company stammt?

Cracker gibt es heutzutage natürlich überall: Es gibt mehr als 20 verschiedene Triscuits! Aber die AlmanachCrackers Artikelautorin Victoria Doudera behauptet, dass einige Neu-Engländer immer noch gerne Cracker auf die altmodische Art und Weise herstellen. Das Almanach Tipps und Rezepte aus New Hampshire Autor Joan Harlow, dessen Buch, The Harlow Brot & Cracker Kochbuch, alles hat, was Sie brauchen, wenn Sie das knisternde Geräusch aus Ihrem eigenen Ofen hören möchten.

Beispielrezept für hässliche Cracker

Um diese altmodischen Cracker herzustellen, benötigen Sie:

• 6 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Sesam, zerkleinert oder geröstet
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Backpulver
• 3/4 Tasse zerbröckelt Blauschimmelkäse
• 2 Tassen Milch

Rühren Sie die trockenen Zutaten zusammen, schneiden Sie den Blauschimmelkäse hinein und fügen Sie dann Milch hinzu. Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Den Teig aus dem Cracker dünn ausrollen (das ist super dünn!), Die Teigblätter auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und dann ein Gittermuster ausschneiden, um Quadrate zu erhalten. Backen Sie in einem Ofen, der auf 350 ° F für 8-10 Minuten vorgeheizt wurde. Achte darauf, dass die Cracker an den Rändern golden werden.

Wo man historische Crackers findet

Heute hat der G.H. Bent Co., 1891 von Josiah Bent's Enkel gegründet, verkauft immer noch historische Cracker-Produkte, darunter Pilot-Cracker, Hardtack, Wassercracker und gewöhnliche Cracker. Sie verkaufen sie sogar durch eine sehr moderne Methode: sichere Online-Bestellung!

Also backen Sie eine Ladung Ihrer eigenen knusprigen Cracker oder bestellen Sie einige dieser altmodischen Leckereien aus New England: Es ist der einzig richtige Weg, um eine der kulinarischsten Erfindungen der Region New England zu feiern.

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