Ihre Black-Eyed Pea Fragen beantwortet

Wenn Sie planen, das neue Jahr im Südosten zu feiern, ist es sehr wahrscheinlich, dass Ihnen kurz nach Mitternacht oder am Neujahrstag Erbsen in irgendeiner Form angeboten werden. Von großen Gala-Gourmet-Abendessen bis hin zu kleinen zwanglosen Treffen mit Freunden und Familie - diese schmackhaften Hülsenfrüchte sind traditionellerweise, laut südländischer Folklore, das erste Essen, das am Neujahrstag für Glück und Wohlstand während des kommenden Jahres gegessen wird.

Warum sind Black Eyed Peas viel Glück?

Es wird allgemein angenommen, dass die Praxis, schwarzäugige Erbsen zum Glück zu essen, auf den Bürgerkrieg zurückgeht. Zuerst als Viehfutter angebaut, später als Nahrung für die Sklaven im Süden, wurden die Felder der Schwarzaugenbohnen ignoriert, als Shermans Truppen andere Ernten zerstörten oder stahlen und der bescheidenen, aber nährenden, schwarzäugigen Erbse einen Platz gaben wichtige Rolle als wichtige Nahrungsquelle für die überlebenden Konföderierten.

Was sagt Tradition, dass Sie mit Black Eyed Peas essen sollten?

Heute hat sich die Tradition, schwarzäugige Erbsen für das neue Jahr zu essen, zu einer Reihe von Variationen und Verschönerungen entwickelt Glück und Wohlstand Thema einschließlich:

• Serviert mit Grüns (Kohl, Senf oder Rübengrüns, die regional variieren), repräsentieren die Erbsen Münzen und die Grüns repräsentieren Papiergeld. In einigen Gebieten wird Kohl anstelle der Grüns verwendet.
• Maisbrot, oft mit schwarzäugigen Erbsen und Grüns serviert, steht für Gold.

• Um an jedem Tag des kommenden Jahres Glück zu haben, muss man am Neujahrstag mindestens 365 Schwarzaugenbohnen essen.
• Schwarzaugenbohnen, die mit geschmorten Tomaten gegessen werden, stehen für Wohlstand und Gesundheit.
• In einigen Gebieten werden die tatsächlichen Werte mit den schwarzäugigen Erbsen, die Pennies darstellen, oder bis zu einem Dollar und die Greens, die irgendwo zwischen ein und tausend Dollar repräsentieren, zugewiesen.

• Einen weiteren Pfennig oder Groschen kurz vor dem Servieren in den Topf zu geben, ist eine andere Tradition, die von manchen praktiziert wird. Wenn sie bedient werden, erhält die Person, deren Schale den Groschen oder Cent enthält, das beste Glück für das neue Jahr, es sei denn natürlich, der Empfänger schluckt die Münze, was eine unglückliche Art wäre, das Jahr zu beginnen.

Der Haken an all diese abergläubischen Traditionen ist, dass die schwarzäugigen Erbsen das essentielle Element sind und zum Beispiel nur das Grün ohne die Erbsen essen.

Black-Eyed Pea Rezepte

Selbst die meisten begeisterten Fans von Schwarzaugenbohnen werden einräumen, dass das Genießen des Geschmacks, der häufig als nussig, erdig und buttrig beschrieben wird, ein erworbener Geschmack ist. Ob es darum geht, den Geschmack zu verbessern oder zu verschleiern, es gibt je nach Standpunkt verschiedene Möglichkeiten, Schwarzaugenbohnen zu servieren, außer als einfache Beilage:

• Hoppin John - Obwohl Hoppin 'John das ganze Jahr über serviert wird, ist es einer der traditionellsten Silvester- und Neujahrsgerichte im Süden. Black-eyed Erbsen werden mit Reis, Schweinefleisch (wie gehacktem Schweinefleisch oder Schinken, Schweinebacken oder -Hambones, Fatback oder Speck) und Gewürzen gekocht. Manchmal werden gehackte Zwiebeln und scharfe Soße hinzugefügt.
• Texas (Black-Eyed Pea) Kaviar - Dies ist eine beliebte Casual-Alternative, die südliche und mexikanische Aromen mit schwarzäugigen Erbsen vermischt und normalerweise mit Tortilla-Chips serviert wird.

• Schwarzaugenbohnensalat - Es gibt viele Rezepte für Salate mit Schwarzaugenbohnen, eine gute Wahl für eine Beilage mit anderen Gerichten serviert. Besuchen Sie den Cooking Guide von Southern Cooking für die folgende Version, zubereitet mit Apfelessig und Basilikumdressing.

Wie kochen Sie getrocknete Black Eyed Peas?

Kochen schneller als viele andere getrocknete Bohnen Sorten, schwarzäugige Erbsen brauchen eine gute Spülung und dann zum Kochen gebracht werden und zu köcheln, bis sie weich sind. Ein Pfund Erbsen muss etwa 45 Minuten bis eine Stunde mit der gewünschten Würze köcheln, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.

Für den niedrigen und langsamen Ansatz kann ein langsamer Kocher auf niedriger Stufe verwendet werden, um die Bohnen für 6-8 Stunden zu kochen.

Welche Art von Gewürz wird für Erbsen verwendet?

Würzen variiert mit dem Koch. Oft werden Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie zusammengebraten, um zu den köchelnden Erbsen hinzugegeben zu werden.

Fleisch wie Schinken und Schinken sind beliebte Ergänzungen. Ein vereinfachter Ansatz der Salz- und Pfeffersaison wird weithin akzeptiert. Vergessen Sie nicht, Ihre scharfe Soße der Wahl auf den Tisch zu legen - viele schwarzäugige Erbsenliebhaber mögen es, sie aufzupeppen.

Was sind Black Eyed Peas: eine Bohne oder Erbse?

Schwarzäugige Erbsen sind eigentlich keine Erbsen, sondern eher eine Vielzahl von Bohnen, die mit der Kuhbohne verwandt sind und als Hülsenfrüchte gelten, die sowohl essbare Samen als auch Schoten enthalten. Laut der Library of Congress wurden sie in China und Indien seit prähistorischen Zeiten kultiviert und von den alten Griechen und Römern gegessen. Frühe Aufzeichnungen von 1674 weisen darauf hin, dass schwarzäugige Erbsen von Sklaven aus Westafrika nach Westindien transportiert wurden. Anschließend erreichten sie vor mehr als 300 Jahren die Lowcountry Küstenregionen von Carolinas und Georgia, ebenfalls über den Sklavenhandel.

Zu essen oder nicht zu essen Black-Eyed Peas

Ganz gleich, ob Sie der Tradition des südlichen Neujahrs folgen oder nicht, Schwarzaugenbohnen sind eine gute Nahrungsquelle. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind schwarzäugige Erbsen fettarm, enthalten kein Cholesterin und sind arm an Natrium. Sie sind reich an Kalium, Eisen und Ballaststoffen und eine halbe Tasse Portion gekochte Schwarzaugenbohnen zählt als eine Unze von magerem Fleisch aus der Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Trockenbohnen-, Eier- und Nuss-Gruppe der Food Guide Pyramide .

Quelle

Die Kongressbibliothek

Herausgegeben und aktualisiert von Lori Mac Brown