Südostasiens Top Ten Foods für Reisende Esser

Sie haben das alte Klischee gehört, dass Südostasien ein Fest für die Sinne ist; Sie können das auf die Probe stellen, wenn Sie sich zu einem Festessen hinsetzen. Einige Ihrer unvergesslichsten Reisemomente verbringen Sie mit einer Mahlzeit. Aus gutem Grund sind Einheimische besonders stolz auf ihr weltberühmtes Essen.

Im Vergleich zu Essen im Westen ist das südostasiatische Essen tendenziell reicher an Geschmack und Gewürzen. In den Händen der lokalen kulinarischen Meister werden gewöhnliche Zutaten zu kulinarischen Kunstwerken.

Reisen Sie einfach in eine der vielen Städte der Region, die Feinschmecker verwöhnen, und Sie werden es selbst erleben: das überraschend günstige Essen der Singapore Hawker Center; Penang, Malaysias endlose Essensauswahl; Indonesiens Padang Restaurants an jeder Ecke; und sogar die überraschend vielfältigen Restaurants der Philippinen!

Die unten aufgeführten Lebensmittel sind einige der besten Gerichte, die man in ganz Südostasien unbedingt probieren muss. Wenn Sie einen in einem Menü finden, bestellen Sie ihn ohne Verzögerung!

Herausgegeben von Mike Aquino.

Nasi Goreng: Überbleibsel Reis transformiert

Nasi Goreng in Magelang, Indonesien. Mike Aquino

NAsi Goreng - das allgegenwärtige Nationalgericht Indonesiens - ist eine angenehme Variante von gebratenem Reis. Billig und lecker, Nasi Goreng wird von Einheimischen und Reisenden auf den 19.000 Inseln Indonesiens genossen.

Es gibt so viele Variationen über Nasi Goreng wie es indonesische Hausfrauen machen; Zu den üblichen Zutaten gehören Schalotten, Eier, Schnittlauch und geschreddertes Fleisch.

Ihre einzige Gemeinsamkeit ist der Hauptbestandteil, fester Reis, der in der Nacht zuvor gekocht wurde. Da Reis in Indonesien ein Grundnahrungsmittel ist, ist übrig gebliebener Reis am Ende des Tages gegeben; Indonesische Hausfrauen verwenden solche Reste, um Nasi Goreng am nächsten Tag zu machen.

Gewürze wie Knoblauch, Chili und Koriander verleihen dem berühmten Gericht einen indischen Einfluss. Ein Spiegelei und ein knuspriger Krabbencracker sorgen für zusätzliche Spannung.

Nasi Goreng kennt keine sozialen Grenzen; Das Gericht wird sowohl in den besten Restaurants serviert als auch als Straßenessen verkauft. Sogar Präsident Barack Obama wurde bedient Nasi Goreng während seines Besuchs in Indonesien 2010!

Pad Thai: Kombinierte Aromen von Thailand

Auflage thailändisch diente auf der Straße, Thailand. Nigel Killeen / Getty Images

Vielleicht das bekannteste Essen aus Südostasien, Thailands berühmtesten Pad Thai wird auf der ganzen Welt genossen. Ein köstlicher Teller mit Pad Thai kann für weniger als einen Dollar in Thailand genossen werden.

Flache Reisnudeln werden mit Ei, Gewürzen und Fleisch oder Garnelen gebraten, um ein Gericht voller Geschmack zu schaffen. Sojasprossen und wahlweise gemahlene Erdnüsse verleihen den Nudeln eine knusprige Textur; Limettensaft fügt eine Zitrusschale hinzu. Die Rezepte variieren, aber Tamarindenpaste und Fischsoße vermischen sich zu einem leicht süßen, salzigen und würzigen Geschmack - eine süchtig machende Kombination!

Trotz seines ikonischen Ansehens in der thailändischen Küche ist Pad Thai eine neuere Erfindung. Der Nachkriegs-Diktator Plaek Phibunsonggram verfügte die Schaffung von Pad Thai als Antwort auf die schleichenden Ängste der thailändischen Identität durch die konkurrierenden Mächte Südostasiens.

Pho: Vietnams nationale Nudelgericht

Schüssel Hanoi Pho im mittleren Bissen. Vietnam / Getty Images

Ausgesprochen etwas wie "Fuuuh", niemand ist sich der Herkunft von Vietnams berühmter Nudelsuppe sicher. (Hanoi-Feinschmecker behaupten mit Sicherheit, dass Pho erfunden, ja im Norden perfektioniert wurde.) Das steht außer Frage: pho macht eine großartige Mahlzeit zu jeder Tages- und Nachtzeit.

Pho Brühe wird im Voraus aus Knochen und Fleisch zubereitet. Reisnudeln werden dann zusammen mit Zwiebeln und Ihrer Auswahl an Fleisch hinzugefügt. Ein leichter aber komplexer Geschmack entsteht durch das Würzen der Suppe mit Koriander, Zwiebeln, Ingwer und Zimt.

Pho wird traditionell mit einem Teller mit Basilikumblättern, Chilischoten, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Limettenschnitzen serviert; Kunden würzen die Brühe nach ihren eigenen Wünschen.

Die regionale Rivalität zwischen Norden und Süden zeigt sich sofort in der Pho, die Sie an beiden Orten essen. Südlich des siebzehnten Breitengrades, pho serviert mit dem Gemüse auf der Seite, während im Norden der Pho (genannt Pho Bac) wird mit Gemüse serviert, das bereits in der Brühe ist.

Laksa: sauer oder cremig, gewinnt bei beiden

Penang Assam Laksa. Mike Aquino

Laksa hat eine fanatische Anhängerschaft sowohl in Malaysia (insbesondere Penang) als auch in Singapur. Während sich die dicke Nudelsuppe von Region zu Region entwickelt hat, fallen zwei Hauptanpassungen auf: Asam Laksa und Curry Laksa.

Curry Laksa verwendet als Basis süße Kokosnussmilch asam laksa - der Standard in Penang - ist aus saurer Tamarinde Paste gemacht. Beide sind reich, dick und sättigend; Die Textur ist leicht kiesig. Limettensaft gleicht den etwas fischigen Geschmack aus, während Zitronengras und andere Gewürze die Suppe perfekt würzen.

Laksa ist fast so alltäglich wie Reis, wenn er durch Malaysia und Singapurs Top-Food-Spots wandert. Sie können hervorragende Beispiele in Kuala Lumpurs Chinatown-Essensorten wie der Madras Lane und in den Hawker Centers in Singapur finden, wie in Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Smoky Fried Nudeln auf der Straße

Char Kway Teow von Lebuh Kimberley, Penang, Malaysia. Mike Aquino

Willst du einen Kampf beginnen? Sagen Sie einem Malaysier, dass das Nudelgericht char kway teow von einem Singapurer erfunden wurde oder umgekehrt. Feinschmecker auf beiden Seiten des Dammes behaupten eifersüchtig dieses gebratene Nudelgericht als ihr eigenes.

Aber egal, ob Sie in einem Singapore Chinatown Food House oder in Kedai Kopi Sin Guat Keong bei Lebuh Kimberley im malaysischen Penang ein Gericht mit Saibling Teow trinken, Sie werden das gleiche Gericht auf beiden Seiten der Grenze finden: flache Reisnudeln, zügig gebraten mit Herzmuscheln, Garnelen, chinesischer Wurst, Schnittlauch, Ei und Sojasprossen in einer dunklen Sojasauce und dann kochend heiß serviert.

Jedes Gericht von Saibling Kway Teow kommt mit einer Fülle von Umami und eine Vielzahl von Texturen, alles zu niedrigen Preisen für Street-Food-Level (in Malaysia können Sie eine Schüssel für so wenig wie MYR 6 oder etwa 1,80 US-Dollar gewinnen; lesen Sie über Geld in Malaysia).

Char Kway Teow Fans suchen ein rauchiges Aroma, das sie nennen wok hei, das kommt von den Nudeln, die über hohe Hitze in einem traditionellen chinesischen Wok gebraten werden. Dieser Schriftsteller schwört auf die Nudeln, die im oben erwähnten Lebuh Kimberley in Penang serviert werden - wenn in Singapur, probieren Sie die Sachen im Singapore Food Trail oder Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Sticky Rice Goodness in Thailand und Laos

Teller voll Laap mit Braten in Laos. Carol Ann Wiley / LPI / Getty Images

Manchmal buchstabiert "laab" oder "larb" Laap ist das Hauptgericht von Laos und Teilen Nordthailands, dessen Kultur sich mit denen Laos überschneidet. Einfach aber lecker, Laap besteht aus grob gehacktem Fleisch mit klebrigem Reis und Fischsauce.

Keine Reise nach Laos oder Nordthailand ist komplett, ohne ein paar verschiedene Varianten von Laap. Wie viele südostasiatische Grundnahrungsmittel, laap eignet sich für eine unendliche Vielfalt: Es kann aus Huhn, Fisch, Rind, Schwein oder sogar Ente gemacht werden. Optionaler Kalk hilft, die Fischsoße auszugleichen; Chili und Minze verleihen dem klobigen Gericht eine besondere Note.

Laap wird traditionell bei Raumtemperatur serviert und zu jeder Tageszeit mit den Händen gegessen. Lesen Sie diesen Artikel, um herauszufinden, wie Sie mit Ihren Händen fachgerecht essen können.

Nasi Kandar: Überflutet mit Geschmack

Tamilische Muslime zogen im 10. Jahrhundert von Südindien nach Malaysia und brachten neue Gewürze und Kochtechniken mit. Heute ist ihre köstliche Küche in ganz Malaysia in Restaurants wie bekannt Mamak Stände.

Unter den indischen kulinarischen Konzepten, die jetzt George Town, Malaysia Tabellen bevölkern, Nasi Kandar genießt eine Popularität, die seiner Einfachheit trotzt (Reis, der mit Fleisch oder Gemüse gekrönt wird, dann mit Curry bestreut). Nasi Kandar ist kaum subtil: echte Enthusiasten fragen nach Curry Banjiroder das Gericht fluten und den Reis mit scharfer Currysoße sättigen.

Das Gericht erhielt seinen Namen von seiner Geschichte als Straßenessen: Zu Zeiten der britischen Kolonialzeit gab es Straßenhändler Nasi Kandar aus Körben, die auf einem Joch auf dem Rücken ruhten. Nasi ist malaiisch für Reis; Kandar ist der lokale Name für einen Pol oder ein Joch.

Die Nachfahren dieser Nasi-Kandar-Händler verkaufen jetzt ihre Lebensmittel aus den stationären Läden wie der Linie Clear Nasi Kandar, die 1930 gegründet wurde und immer noch floriert, mit langen Schlangen, die sich während der Mahlzeiten auf die Straße schlängeln.

Durian Fruit: Eine Nase für Geschmack

Frisch geöffnete Durianfrucht. simonlong / Getty Bilder

Entweder tief geliebt oder vehement gehasst, ist die berüchtigte Durian Frucht in ganz Südostasien verfügbar. Der Durian ist bekannt für seinen stechenden und überwältigenden Geruch - manchmal im Vergleich zu Körpergeruch oder Erbrochenem. Die Frucht wurde sogar in öffentlichen Verkehrsmitteln und in Gemeinschaftsräumen verboten!

Aber wenn du dich psychologisch auf den Geruch vorbereitet hast, ist Durianfrucht tatsächlich cremig, zart und köstlich. Singapurer, Thailänder und Malaysier zahlen bereitwillig viel Geld für die besten Exemplare, wie zB 300 US $ für eine Nonthaburi Durian Frucht!

Durian ist in ganz Südostasien gewachsen; Die Region Balik Pulau in Penang, Malaysia, ist jedoch berühmt für ihre qualitativ hochwertigen Durians. Der malaysische Staat feiert zwischen Mai und Juni ein Durian-Festival, das einen Besuch wert ist, wenn Sie bereit sind, den Kalorien und dem Geruch zu trotzen.

Mohinga: Myanmars Frühstück der Champions

Mohinga Frühstück im Thahara Pindaya. Mike Aquino, lizenziert zu About.com

Jeder in Myanmar isst Mohinga zum Frühstück, ob Sie der niedrigste Marktverkäufer sind oder ob Sie selbst Aung San Suu Kyi sind. Reichhaltig, herzhaft und sättigend, bietet Mohinga einen günstigen, aber effektiven Anreiz für Burmesen, sich auf den Arbeitstag vorzubereiten.

Mohinga ist ein Reisnudelngericht mit einer Brühe aus Welsstock und einer Auswahl an Myanma-Gewürzen - darunter Koriander, Limette und Zitronengras. Nach dem Nachfüllen von knusprigen Pfannkuchen und hartgekochten Eiern wird Mohinga heiß serviert. Sie können es essen, wie Sie möchten, außer dass Sie es nie mit Stäbchen essen können - die Einheimischen essen es mit einer Gabel und einem Löffel.

Dieser Schriftsteller erlebte Mohinga mehrmals in Myanmar - meine Lieblingsinstanzen fanden in Yangon statt, am berühmten Daw Cho Nudelstand vor der Shwedagon Pagode; und in Pindaya, wo mein Gastgeber in Thahara Pindaya es als erstes am Morgen servierte.

Sisig - Sizzling Pork Philippinen Favorit

Aling Lucings brutzelnde sisig in Pampanga, Philippinen. Mike Aquino

Das philippinische Essen reicht vom Frisch Vertrauten bis zum Exotischen (siehe: die teilweise geformte Enten - Fetus - Delikatesse Balut). In Richtung der letzteren, kann das Schweinefleisch Gericht bekannt als Sisig in den meisten Filipino Restaurants bestellt werden, idealerweise gepaart mit Bier während einer der regelmäßigen Trinkgelegenheiten auf den Inseln.

Sisig wurde in der philippinischen Feinschmeckerprovinz Pampanga erfunden. Zuerst wurde es von einer Hausfrau (dem verstorbenen Lucing Cunanan) an einer Railside in der Wand serviert, die Schweine-Statisten zerhackte, sie mit gehackten Schalotten und Chilis vermischte und die viel auf einer heißen Platte neben Reis.

Sie können immer noch besuchen Aling Lucings Joint, immer noch nach ihrem vorzeitigen Tod fortfahrend, dampfende heiße Teller mit Sisig an die Gäste spendend, die laut behaupten, dies sei das Beste auf den Inseln, bar nichts! Für mehr Informationen über Sisig und andere philippinische Delikatessen, lesen Sie unseren Bericht über einen morgendlichen Essensrummel auf den Philippinen.