Delaware North Concepts bietet Flughäfen ein Restaurant Upgrade

Ich habe hier eine Reihe von Posts über die Essensoptionen am Flughafen gemacht, von Gourmet- und Spezialitätenrestaurants bis hin zu Fastfood- und Snack-Outlets. Kevin Kelly, Präsident des Konzessionsbetreibers Delaware North Travel Hospitality, sagt, dass sein Unternehmen den Wunsch der Reisenden nach einem besseren und lokaleren Fahrpreis weckt, indem sie neue Konzepte auf den Flughäfen, denen sie dienen, bringt.

Reisende sind anspruchsvoller geworden, weil unsere Kultur, sagte Kelly. "Reisen hat uns mit regionalen und internationalen Lebensmitteln in Berührung gebracht. Gehen Sie zu jedem Ort, und Sie werden zum Beispiel sehen, dass Baseballstadien nicht nur Hot Dogs servieren ", sagte er. "Unsere Branche hat gelernt, dass eine Vielfalt an Lebensmittelangeboten und -auswahlmöglichkeiten insgesamt mehr Wert bieten kann."

Flughäfen bieten das in allem an, von schnellen Service-Casual-und Kaffee bis zu Full-Service-Restaurants, sagte Kelly. "Wir haben uns zu einer Branche entwickelt, in der wir den Umsatz optimieren und die Erfahrung verbessern können, indem wir mehr Auswahlmöglichkeiten anbieten", sagte er.

Ein Konzept ist das Atlanta Stillhouse, am Hartsfield-Jackson International Airport Concourse T. Es ist der einzige Ort außerhalb von Kentucky, der mehr als 30 Bourbons für Reisende zum Probieren bietet. Die Bar bietet 10 verschiedene Bourbon-Flüge, um den Passagieren die Gelegenheit zu bieten, den Bourbon-Trail in Atlanta zu erkunden.

Delaware North wollte ursprünglich bei der Entwicklung des Restaurants mit dem Bourbon-Hersteller Jim Beam zusammenarbeiten, sagte Kelly. "Der Flughafen sagte, wir könnten den Ort nicht nach einem Alkoholhersteller benennen. Aber wir hatten eine Beziehung mit Jim Beam ", sagte er. "Also entschieden wir uns, ein Menü um Jim Beam Bourbon zu machen und wir ließen ihren Designer kommen und gaben dem Restaurant das Gefühl."

Das Restaurant macht Jim Beam Tastings, sagte Kelly. "Reisende sagen, was für eine angenehme Überraschung es ist, eine Bourbon-Verkostung zu sehen", sagte er. "Es braucht die Eintönigkeit des Flughafen-Erlebnisses und es wurde sehr gut angenommen."

Ein weiteres Beispiel für anspruchsvolle Gerichte finden Sie bei DeSano Pizza in South Carolina Charleston International Airport im Terminal 4. Es verfügt über Tische im europäischen Stil, die die Gäste zu einer gemeinsamen Atmosphäre einladen, und das Restaurant bringt Pizzateig an den Tisch für Kinder zum Spielen.

Flughäfen bringen auch ihre besten lokalen Restaurantkonzepte zum Terminal, sagte Kelly. "Der Flughafen ist ein Portal in die Gemeinschaft. Es ist das erste, was man sieht, wenn man in einer Stadt ankommt, und wenn man geht, ist es eine Gelegenheit, Konzepte auszuprobieren, die man bei seiner Rückkehr besuchen sollte ", sagte er. "Gemeinschaften nutzen die Tatsache, dass ein Flughafen Zugänglichkeit bietet, und sehen darin eine gute Möglichkeit, Menschen in die Region einzuführen."

Wenn zum Beispiel Delaware North ein Burger-Konzept entwickelt, wird es soziale Netzwerke überprüfen, sagte Kelly. "Wir werden an 10 verschiedenen Orten zu Abend essen, um die besten zu finden", sagte er.

Eines dieser Konzepte ist Grindhouse Killer Burgers, Atlanta Hartsfield-Jackson International Airport in Concourse D. Das Restaurant bietet frisches Hackfleisch, das von lokalen Unternehmen bezogen wird.

Aber die Arbeit mit lokalen Konzepten kann eine Herausforderung sein, da Straßenrestaurants anders in der Flughafenumgebung funktionieren, sagte Kelly. "Flughäfen haben kleinere Küchenabdrücke, und es gibt eine stärkere Betonung darauf, dass Mitarbeiter einen schnellen Service haben, was wichtig ist", sagte er. "Wir arbeiten mit den Eigentümern zusammen, um ihre Marken in einen nichttraditionellen Raum zu verwandeln. Manche mögen die Herausforderung und manche müssen einfach ihre Hände hochwerfen. "

Weitere beliebte lokale Konzepte sind das Casavana Restaurant, das authentische kubanische Küche am internationalen Flughafen Fort Lauderdale-Hollywood und Bardenay, einen Außenposten eines beliebten Restaurants mit gehobener nordwestlicher Küche sowie regionale und lokale Craft-Biere am Idaho Boise Airport bietet.

Dieser Trend ist wirklich stark, sagte Kelly. "Wir sehen Flughäfen von McDonalds zu Smashburger. Der Service Level ist anders und sogar die Präsentation ist anders ", sagte er. "Diese Burger sind nicht verpackt und in eine Tüte gesteckt. Sie servieren es auf einem Teller mit Kraftpapier. "

Ob es ein Burger- oder Pizza-Konzept ist, oder ein Bauernmarkt-Sandwich oder ein frischer Salat, Flughäfen bieten mehr von Fast-Casual-Restaurants mit einer großen Auswahl, sagte Kelly. "Wir werden viel mehr davon sehen. Wir werden Restaurants sehen, die mehr den lokalen Markt widerspiegeln ", sagte er.